Recette de mini moussaka "muffin pan mania" viande, aubergine, flocons d'avoine (sans gluten)

Les enfants adorent ces petites bouchées très tendances. Ces petits gratins composés de viandes hachées, de purée d'aubergine à la tomate, recouverts d'une béchamel aux flocons d'avoine, ils adorent ! En plus ils peuvent les cuisiner avec toi. Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

 

 

Muffin pan mania, moussaka, viande hachée, aubergine, tomate, flocons d'avoine, sans gluten

La béchamel préparée avec des flocons d'avoine

Cette béchamel faite maison est riche en fibres solubles, bêta-glucane, calcium, vitamines et bien plus encore grâce aux flocons d'avoine, sa texture est douce et fondante.

Mini moussaka "muffins"

Après les mini pizza muffins pan mania, voici les mini moussakas, cela plait aux enfants c'est clair et prouvé !

• pour 16 moussakas muffin pan mania en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients pour la béchamel aux flocons d'avoine :

• 1/2 itre de lait bio
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio (garantis sans gluten s'il y a lieu)
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• noix de muscade, pincée de sel, poivre blanc (au goût)
• 50 g de gruyère râpé ou mozzarella (moins gras), selon les goûts
• 1 oeuf battu

Ingrédients pour la base moussaka: 

• 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 
• 1/2 oignon paille
• viande hachée (valeur de 2 steaks hachés)
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier

Recette de pommes au four fourrées au mascarpone, noix de pécan parfums vanille et cannelle

Cuisines avec les enfants ce dessert gourmand aux fruits. Des pommes, du fromage crémeux, un peu de sucre, de la vanille, de la cannelle, des noix de pécan et du caramel. Voici un bon dessert ou goûter qui ravira toute la famille. Ce dessert est sans gluten.

Pommes au four fourrées au mascarpone, à la vanille, à la cannelle, garnies de noix de pécan, sans gluten

Pommes au four fourrée au mascarpone, aux noix de pécan, parfumées au caramel, à la vanille et à la cannelle

• pour 6 pommes dessert
  Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 6 grosses pommes un peu acides
• 180 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 oeuf
• 150 g de noix de pécan
• 10 cl de caramel liquide
• quelques raisins de Corinthe trempés dans de l'eau de fleurs d'oranger
• 10 spéculos (optionnel pour les régimes sans gluten)

Recette de doner kebab au poulet (ou galette, pita) sauce yaourt (Grèce, Turquie)

Un plat principal sain, préparé avec des légumes (tomates, concombre, salade, oignon), du fromage, du poulet. Il est servi avec une sauce au yaourt au choix à la menthe fraîche et ou au concombre, selon les goûts. C'est un repas  fait maison avec de bons ingrédients, dont on connait la qualité et bien plus équilibré qu'un hamburger... Une version sans gluten est proposée.

Doner kebab au poulet, gyros,  avec version sans gluten

Doner kebab au poulet, légumes, sauce yaourt en pain pita, pain turque au lait...

Nota : pour une recette sans gluten utilises une galette tortilla à base de farine de maïs¹ ou d'avoine².

• Pour 6 doners kebab

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Temps total : 21 min

Ingrédients pour le doner kebab :

• 6 petits pains ou galette (pita, galette de blé, galette de maïs tortilla sans gluten*, pide turque au lait)
• 450 g de poulet désossé, sans peau (dans la poitrine, la cuisse)
• 1 cuillère à soupe d'épices kebab (composé d'ail, cannelle, coriandre, cumin, échalote, gingembre, girofle, muscade, paprika, persil, piment fort, poivre, thym)
• 250 g de tomates cerises ou olives
• 1 petit concombre épluché, râpé (optionnel, selon les goûts)
• 6 feuilles de laitue
• 3 cuillères à soupe d'oignons rouges émincés plume (optionnel, selon les goûts)
• 3 cuillères à soupe de feta, fromage de brebis turque émietté
• sel

 Ingrédients pour la sauce yaourt :

Recette de cookies magiques aux flocons d'avoine, cacao et noisettes

Des petits gâteaux rapides et faciles à cuisiner avec les enfants. Parfumés au chocolat et aux noisettes de saison, ils sont cuisinés avec du lait, du beurre, (sans œuf, sans gluten). Tu peux les préparer avec les enfants pour leur plus grand plaisir !

Cookies magiques aux flocons d'avoine, cacao et noisettes, sans gluten, sans oeufs

Petits fours aux flocons d'avoine, chocolat et noisettes

• Pour environ 40 bouchées
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 30 min

Ingrédients : 

• 50 cl de sucre
• 8 cl de cacao (garanti sans traces de gluten s'il y a lieu)
• 10 cl de lait (animal ou végétal s'il y a lieu)
• 75 cl flocons d'avoine (garanti sans traces de gluten s'il y a lieu)
• 90 g de noisettes en poudre
• 120 g de beurre

Recette d'épinards aux flocons d'avoine, sans béchamel

Voici une cuisine gourmande, pratique car facile et rapide et en plus bonne pour la santé de ton enfant ! Des épinards, des flocons d'avoine, du lait, du gruyère et tu as préparé un plat sain en 5 min.

Epinards aux flocons d'avoine, light, sans béchamel, sans gluten, une cuisine saine et rapide

Epinards aux flocons d'avoine et gruyère

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients : 

• 500 g d'épinards surgelés en branches
• 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine (garantis sans gluten s'il y a lieu)
• 20 cl de lait entier
• 1 poignée de gruyère râpé
• sel, poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à café d'ail séché, en poudre

Recette de galettes aux poireaux et à la feta

Ces petites galettes aux poireaux et au fromage de brebis sont excellentes. Sans gluten, dès le plus jeune âge ton enfant peut se délecter de ces saveurs complémentaires.

 

croquettes - galettes aux poireaux, fromage de brebis, purée

Galettes aux poireaux et à la feta

• Pour 12 galettes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10
• Temps total : 25

Ingrédients : 

• 700 g de poireaux émincés
• 170 g de fromage de brebis, type feta, émietté
• 3 oeufs battus
• 50 g de purée de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette de brigadeiro (truffes en chocolat) - Brésil

A l'heure des JO 2016 de Rio de Janerio, prépares avec les enfants ces petites confiseries de fêtes. Cuisinées avec du lait concentré sucré, du cacao et du beurre, elles sont très faciles à préparer et compatibles avec un régime sans gluten.

 

Brigadeiro du Brésil, les truffes en chocolat brésiliennes faites avec les enfants

Van Sweet

Le brigadeiro au Brésil

Indissociable des fêtes et surtout des anniversaires d'enfants, la confiserie se décline en de nombreuses recettes : 

• traditionnel, avec du lait (à la place du lait concentré)
• avec de la confiture de lait
• parfumé au citron, à la noix de coco, aux framboises, fraises..
• roulé dans des fruits à coque (pistaches, amandes, noisettes...) 
• déguisés en cupcake
• et même en pizza brigadeiro !

  Ils font souvent partie du plateau TV dessert du soir.

Brigaderio truffes au chocolat brésiliennes

• Temps de préparation  : 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 50 min

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 cuillères à soupe rase de cacao en poudre (garanti sans gluten s'il y a lieu)
• 50 g de granulés de chocolat (sans gluten s'il y a lieu)

Recette de poisson sauce tomates provençales garni de patates douces (sans gluten)

En vacances en bord de mer, on profite des poissons frais que l'on peut cuisiner avec des légumes et herbes du soleil. Cette recette peut être cuisinée toute l'année pour donner à son enfant l'apport hebdomadaire conseillé **.

Poisson (saumon, sardine, maquereau, merlan, rouget...) sauce tomates aux Herbes de Provence, purée de patates douces -sans gluten-

Poisson de saison en sauce tomates, garni de purée de patates douces

• pour 5/6 portions, selon l'âge de l'enfant
•  Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 45 min 

Ingrédients pour la purée :

• 300 g de patates douces
• 30 cl de lait entier bio
• 30 cl d'eau
• 1 cuillère à café de beurre frais
• un peu de sel

Ingrédients pour le poisson :

• 400 g de poisson (par exemple en juillet :  lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, rouget, sardine)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée d'origan1 pincée de romarin
• un peu de sel
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Recette d'eau aromatisée aux myrtilles

 L'eau infusée faite maison, parfumée aux fruits frais de saison et herbes fraîches est une excellente idée pour proposer des boissons rafraîchissantes. Douces, aromatisées naturellement, ces eaux aromatisées sans sucre, ni conservateurs, sont naturellement saines.

 

Eau aromatisée maison, myrtilles, citron, romarin ou menthe, naturelle, sans sucre, rafraîchissante

Eau aromatisée aux myrtilles, citron et romarin

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de réfrigération : 2 h minimum

Recette de sorbet aux framboises minutes

Quelques pots de compotes 100 % fruits (faits maison ou achetés), des blancs d'oeufs battus et du miel ou du sucre... Deux heures de congélation plus tard, tu obtiens de délicieux sorbets, même sans sorbetière.

 

Sorbet minute aux framboises, sans gluten 100 % fruits, léger en sucre

Recette de sorbet minute aux framboises

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients:

• 4 compotes de framboises 100 % fruits
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de miel ou de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Montes les blancs en neige ferme.

Mélanges la compote avec le miel ou le sucre, le jus de citron.

Incorpores délicatement les blancs d'oeufs à la préparation précédente.

Mets à réfrigérer 2 heures minimum, remues si tu en as le temps toutes les 20 min. Ce sorbet ne cristallise pas beaucoup, cette opération est donc optionnelle.


A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de compotée de pommes aux raisins - vegan - sans gluten

Prépares un goûter de saison, sain pour ton enfant. Des pommes, des raisins secs, un peu de citron et de sucre et voici un dessert gourmand, simple et bon.

Pommes aux raisins secs, arôme vanille et citron - goûter et dessert

 Pommes aux raisins secs

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients :

• 5 pommes reinettes épluchées, émincées en tranches épaisses
• 1 poignée de raisins de Corinthe ou de Smyrne
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cas de vanille liquide
• 1 verre d’eau
• Zeste d’un demi citron

Préparation : 

Fais bouillir les raisins secs dans de l’eau pendant 2 min, puis égouttes et réserves.

Verses dans une casserole un verre d’eau, le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Fais bouillir, puis ajoutes les pommes tranchées à la première ébullition, laisses cuire 5 min à feu fort.

Couvres, ôtes le zeste, puis retires du feu.

Ajoutes les raisins secs, puis laisses macérer 15 min au réfrigérateur.

Sers accompagné de biscuits.

A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de gâteau aux pommes, sans sucre ajouté - sans gluten

Cuisines avec ton enfant ce gâteau basses calories, aux céréales riches en bêta-Glucane (fibres solubles), sans sucres ajoutés. Gourmand en pommes de saison, il est rapide et facile à cuisiner, proposes le en dessert, au goûter, au petit-déjeuner.

 

Gâteau aux pommes, sans sucre ajouté, léger en graisses, sans gluten - Dessert, goûter

Claudia Walther-Dornieden

Gâteau aux pommes, léger en graisses, sans gluten

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps de pause : 1 nuit
• Temps total : 40 min

Ingrédients :

• 80 cl de babeurre
• 150 g de gruau d'avoine
• 150 g de farine de riz
• 100 g de compote de pommes
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier battu
• 1/2 cac de levure pâtissière (sans gluten s'il y a lieu)
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1 cac de jus de citron
• 2-3 cas de margarine fondue

Préparation : 

Mélanges le babeurre et le gruau d'avoine dans un récipient, puis laisses reposer toute la nuit couvert d'un linge, à température ambiante.

Le lendemain, ajoutes à la préparation la farine de riz, la compote, le sel, l'oeuf, la levure, le bicarbonate de soude, le citron, mélanges bien.

Verses sur une plaque de cuisson, couverte de papier sulfurisé, puis arroses le de margarine. 

Fais cuire à 220 °C pendant 25 min.

Il se déguste même tiède au naturel ou recouvert de confiture. 

Une recette offerte par Avoine Divine les ebooks pour cuisiner l'avoine et connaître toutes ses formes, toutes ses vertus (issues de la recherche scientifique).

Recette de croquettes à la viande de dinde, courgettes, sauce yaourt au citron

 Savoureux plat principal cuisiné avec de la viande de volaille hachée et légume, assaisonné d'une sauce au yaourt citronnée. Un plat d'ambiance méditerranéenne, équilibré, et gourmand que ton enfant va adorer. Tu peux le servir avec du blé concassé, du riz ou des pâtes au naturel.

 

Boulettes de dinde, courgette, oignons vert, menthe, coriandre, sauce yaourt citronnée -

alanagkelly

Boulettes de viande de dinde (ou boeuf, veau) à la courgette, sauce yaourt et citron

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 50 min
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pour 6/8 personnes

Ingrédients pour la sauce au yogourt:

• 10 cl de crème fraîche légère mélangée avec 2 gouttes de citron
• 15 cl de yaourt brassé
• 1 cas de jus de citron
• 1 gousse d'ail, pressée (selon les goûts)
• 1.5 cas d'huile d'olive
• 1 cas de sumac
• 1/3 cac de sel
• 1 pincée de poivre

Variante : servez avec une sauce tomate au naturel

Ingrédients pour les boulettes de viande hachée) :

• 450 g de viande de dinde hachée (ou autres, au goût)
• 1 oeuf
• 1 courgette, râpée
• 5 oignons verts hachés
• 2 cas de feuilles de menthe hachées
• 2 cas de coriandre hachées
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cac de cumin moulu
• 1/3 cac de sel
• 1 pincée de poivre
• huile d'olive