Recette de galettes aux poireaux et à la feta

Ces petites galettes aux poireaux et au fromage de brebis sont excellentes. Sans gluten, dès le plus jeune âge ton enfant peut se délecter de ces saveurs complémentaires.

 

croquettes - galettes aux poireaux, fromage de brebis, purée

Galettes aux poireaux et à la feta

• Pour 12 galettes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10
• Temps total : 25

Ingrédients : 

• 700 g de poireaux émincés
• 170 g de fromage de brebis, type feta, émietté
• 3 oeufs battus
• 50 g de purée de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette de croquettes aux blettes

De délicieuses croquettes aux blettes, fines herbes et fromages que ton enfant va adorer! Cuisines avec lui, il appréciera encore plus ces petites galettes de légumes.

croquettes aux blettes, fromage et fines herbes

Miikka H

Galettes, croquettes aux blettes

• pour 12 galettes aux blettes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 1 cas d'huile d'olive
• 1/2 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 5/6 blettes (bettes)
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• 2 cas de fécule de maïs
• 100 g de fromage râpé
• 1 cas de persil frais haché (ou ciboulette)
•  sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les blettes, retirez les fils, coupez en petits dés, émincez les feuilles. Faites cuire à l'eau bouillante 15 min, retirez, puis égouttez.

Faites revenir les blettes, l'ail, l'oignon dans un peu d'huile, laissez prendre couleur à feu vif, puis baissez à feu doux.

Assaisonnez, puis retirez et laissez refroidir.

A part, fouettez les oeufs à la fourchette,  ajoutez le fromage, les herbes, le lait, la fécule, mélangez intimement. Ajoutez les blettes, mélangez bien.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile puis faites cuire les galettes sur les deux faces.

Laissez refroidir, puis servez chaud. 

Recette de croquettes de thon, pommes de terre, courgettes

Ton enfant va se régaler de ces galettes de thon aux légumes. Economiques, servies en plat principal, ces croquettes peuvent s'accompagner d'une salade vertes, de tomates, d'haricots sautés par exemple. 

 

Croquettes de thon aux légumes et fromage crémeux

 jeffreyw

 

Galettes de thon aux pommes de terre, courgettes, carottes, fromage crémeux

• Pour 10 croquettes

• Temps de préparation: 15 min

• Temps de cuisson:25 min
• Temps total: 55 min

 

Ingrédients:

 

• 500 g pommes de terre
• 180 g de thon entier au naturel, émietté
• 1 oeuf
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 gousse d'ail
• 1/3 bouquet de persil
• 40 g de fromage crémeux
• 50 g de farine de blé bio complète
• sel
• 3 cas d'huile

 

Préparation:

 

Fais cuire les pommes de terre avec la gousse d'ail, épluches les puis réduis les en purée.

Mélanges le thon, la purée, l'oeuf, la carotte, la courgette, le fromage fondu, le persil haché, un peu de sel. 

Réfrigères 15 min, puis formes des croquettes ou des galettes avec les mains mouillées.

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle, puis fais cuire sur toutes les faces. Lorsqu'elles se maintiennent, qu'elles sont bien dorées, retires, puis disposes sur du papier absorbant. 

Variante:

• Utilises du saumon à la place du thon. 

Recettes de croquettes de quinoa et courgettes (enfants de + de 24 mois)

Cuisine ces délicieuses croquettes aux céréales et aux courgettes pour ton enfant. Des boulettes végétales, gourmandes, en accompagnement de légumes de saison, de viande ou poisson. Une version sans gluten est proposée.

Croquettes de quinoa et courgettes, sauce pesto, tomates fraîches concassées, basilic

Katie Baxter

Pourquoi manger des céréales, du quinoa?

Pour l'équilibre alimentaire, il est nécessaire de laisser une large place aux céréales dans notre alimentation. Leurs effets sont bénéfiques pour la santé, la croissance, notamment dans le moindre risque d'obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires, de par leur apports nutritionnels (vitamines, sels minéraux, fibres). 

Quant au quinoa, cette "céréale" est riche en fibres, en cuivre, fer et manganèse et
en protéines végétales. C'est d'ailleurs pour son riche apport en protéines végétales que c'est une céréale appréciée des personnes suivant un régime végétarien. 

Enfin, le quinoa ne contient pas de gluten.

Boulettes, croquettes de quinoa et courgettes

Pour un régime sans gluten, tu peux éviter la farine et la chapelure, en faisant cuire tes croquettes directement dans l'huile d'olive. 

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 min
• Temps de réfrigération 30 min à 1 h
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 160 g de quinoa cuit
• 70 g d'oignons rouges hachés
• 50 g de courgette épluchée, coupée en dés
• 10 brins de persil hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• un peu de sauce soja (optionnel) ou du pesto de basilic (voir suggestions ci-après)
• chapelure
• farine
• huile d'olive

Préparation:

Fais revenir l'oignon, l'ail et la courgette dans un peu d'huile d'olive. Lorsque le mélange prend couleur, ajoutes le quinoa cuit. Mélanges intimement, puis rajoutes un peu de sauce soja, le persil haché. Laisses cuire 5 min le temps que les ingrédients se mélangent bien. 

Laisses refroidir, puis mixes le tout, réserves au réfrigérateur la pâte obtenue, afin qu'elle se tienne pour la formation des boulettes.

A l'issue, formes les galettes, boulettes ou croquettes, passes les dans la farine et la chapelure, puis fais les cuire à la poêle antiadhésive dans un peu d'huile d'olive. 

Lorsqu'elles sont bien dorés sur toutes les faces, déposes-les sur du papier absorbant, sers chaud. 

Suggestions d'accompagnements:

• coulis de tomates, si tu accompagnes simplement d'une viande ou d'un poisson, pour que le plat soit saucé, moins sec.
• tartinées de pesto, tomates fraîches, basilic
• boulettes de poisson
• steack haché,  hamburger maison
• croquettes de poulet
• ratatouille, riste d'aubergines
• soupe veloutée aux courgettesa
• blettes en sauce bolognaise