Gâteau des rois, sans frangipane, ni fruits à coques, ni fruits confits

Une recette pour les enfants, trop petits pour consommer des fruits à coque ou pour ceux qui n'aiment pas la frangipane. Ce gâteau des rois, est idéal pour les allergiques aux fruits à écales comme les amandes. Simplement parfumé à la vanille et au citron, chacun se régale et cherche à trouver la fève pour devenir le roi ou la reine d'un jour. Fais plaisir  à ton enfant en lui demandant son aide pour préparer ce bon gâteau.

Gâteau des rois, sans frangipane, sans fruits à coque, sans fruits confits

Steven Lilley

Recette de pommes au four fourrées au mascarpone, noix de pécan parfums vanille et cannelle

Cuisines avec les enfants ce dessert gourmand aux fruits. Des pommes, du fromage crémeux, un peu de sucre, de la vanille, de la cannelle, des noix de pécan et du caramel. Voici un bon dessert ou goûter qui ravira toute la famille. Ce dessert est sans gluten.

Pommes au four fourrées au mascarpone, à la vanille, à la cannelle, garnies de noix de pécan, sans gluten

Pommes au four fourrée au mascarpone, aux noix de pécan, parfumées au caramel, à la vanille et à la cannelle

• pour 6 pommes dessert
  Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 6 grosses pommes un peu acides
• 180 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 oeuf
• 150 g de noix de pécan
• 10 cl de caramel liquide
• quelques raisins de Corinthe trempés dans de l'eau de fleurs d'oranger
• 10 spéculos (optionnel pour les régimes sans gluten)

Recette de compotée de pommes aux raisins - vegan - sans gluten

Prépares un goûter de saison, sain pour ton enfant. Des pommes, des raisins secs, un peu de citron et de sucre et voici un dessert gourmand, simple et bon.

Pommes aux raisins secs, arôme vanille et citron - goûter et dessert

 Pommes aux raisins secs

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients :

• 5 pommes reinettes épluchées, émincées en tranches épaisses
• 1 poignée de raisins de Corinthe ou de Smyrne
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cas de vanille liquide
• 1 verre d’eau
• Zeste d’un demi citron

Préparation : 

Fais bouillir les raisins secs dans de l’eau pendant 2 min, puis égouttes et réserves.

Verses dans une casserole un verre d’eau, le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Fais bouillir, puis ajoutes les pommes tranchées à la première ébullition, laisses cuire 5 min à feu fort.

Couvres, ôtes le zeste, puis retires du feu.

Ajoutes les raisins secs, puis laisses macérer 15 min au réfrigérateur.

Sers accompagné de biscuits.

A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de gâteau marbré citrouille chocolat, épicé

Avec cette recette, le goûter d'Halloween et de l'hiver à venir devient gourmand et sain ! Régales les petits et les grands avec ce gâteau aux deux couleurs cuisiné avec de la courge, citrouille, potiron ou même du potimarron. Mieux encore prépares le avec les enfants.

Dessert d'Halloween, le marbré chocolat, citrouille

Gâteau marché au potiron et au chocolat, épicé

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 1 h

 Ingrédients :

• 170 g de chocolat noir à fort % en cacao
• 150 g de farine de blé tamisée
• 50 g de fécule de maïs
• 8 cas de beurre fondu
• 1 cac de levure pâtissière
• 150 g de sucre
• 4 œufs 
• 1/4 cac d'extrait de vanille
• 190 g de purée de citrouille (cuite entière au four)
• 5 cl d'huile végétale 
• 2 cas de lait
• 1 cac de cannelle 
• 1/2 cuillère à thé de noix de muscade 
• 1 pincée de piment
• 1 pincée de sel

Recette de crème glacée à la banane, à la vanille, avec ou sans sorbetière

Rien n'est meilleur qu'une glace à la banane faite maison pour ton enfant. Naturelle, sans additif ou autres excipients, elle est cuisinée avec des bananes, du sucre, des jaunes d'oeufs, du laits de la vanille, un point c'est tout... Une recette facile et rapide, compatible avec un régime sans gluten et ou végétarien, qui peut être préparée avec ou sans sorbetière. Servie en dessert, elle peut s'accompagner de petits fours ou de bons gâteaux maison, pour le goûter.

crème glacée à la banane et à la vanille (sans crème)

Crème glacée à la banane, parfumée à la vanille

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de congélation : 3 h

Ingrédients : 

• 100 g de sucre en poudre 
• 6 jaunes d'oeufs (voir recettes de massepains, ou fondant, glaçage pour gâteau, pour utiliser les blancs d'oeufs)
• 10 bananes
• 50 cl de lait
• 1 demi-gousse de vanille

Préparation : 

Tu commences par faire bouillir le lait que tu parfumes d'une demi-gousse de vanille, coupée en deux, graines grattées.

Fouettes les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait est à ébullition, retires le du feu, rajoutes la préparation aux oeufs, tout en fouettant vivement.

Passes au chinois (optionnel), puis laisses refroidir la crème.

Epluches les bananes, mixes les, ou écrases les dans un tamis.

Mélanges avec la crème aux oeufs refroidies, verses dans un récipient allant au congélateur ou en sorbetière.

• Sans sorbetière : remues la préparation toutes les 20 min, pendant 2 heures, pour éviter la cristallisation. 

• Variante : fais congeler les bananes coupées en tranches, mixes les ainsi, puis mélanges à la préparation oeufs et lait, bien froide, puis congèles.

A voir, des recettes à base de bananes : 

Recette de gâteau fourré à la crème, bananes et chocolat

Recette de pâte de fruits cuir, tklapi (Georgie, Caucase)
Recette de brochettes aux fruits, épicées, cuites au barbecue
Recette de pain de bananes au chocolat, marbré
Recette de crème glacée aux bananes et aux fraises
Recette de glace à la banane et aux biscuits oreo

Recette de gâteau fourré à la crème, bananes et chocolat

Un dessert aux fruits que les enfants adorent : entre deux couches de gâteau, on découvre une crème pâtissière vanillée aux bananes. Pour couronner le tout, un glaçage au chocolat et noix de coco, tout un programme du dessert au goûter d'anniversaire, de fête.

 

Gâteau à la crème, banane et chocolat

Karen Bryan

Gâteau à la crème vanillée et aux bananes, glaçage au chocolat

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients pour la pâte:

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 3 cas de lait
• 100 g de chocolat noir (optionnel)
• 1 cac de levure pâtissière

Ingrédients pour la garniture : 

• 7 bananes
• le jus d'un citron

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 2 oeufs
• 1/4 de l de lait
• 1/2 gousse de vanille, graines grattées
• 100 g de sucre
• 2 cas de fécule
• gélatine, agar agar (selon les indications de l'emballage).

 ou crème à Saint-Honoré

Ingrédients pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 15 cl de lait
• 2 cas d'huile de noix de coco

Préparation :

Fouettes les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verses le lait, la farine en pluie tout en remuant. Fais fondre le chocolat, puis rajoutes à la pâte. Montes les blancs en neige fermes, rajoutes délicatement à la pâte, termines par la levure. 

Verses, étales sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier de cuisson ou graissé. Fais cuire 20 min à 180 °C. Retires du four, laisses refroidir.

Fais chauffer le lait avec la vanille. A part, fouettes les oeufs avec le sucre, lorsque le mélange devient blanchâtre, ajoutes la fécule tout en mélangeant. Verses le tout dans le lait, laisses cuire environ 15 min à feu moyen tout en remuant à la spatule. Procèdes selon les instructions indiquées sur le paquet de la gélatine, puis ajoutes à la préparation. Laisses refroidir, pendant ce temps, tu coupes en tranches les bananes, que tu arroses de jus de citron. Mélanges le tout.

Disposes les bananes sur la base inférieur du biscuit, recouvres avec la crème. Laisses refroidir au réfrigérateur. 

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, rajoutez l'huile de noix de coco tout en mélangeant. Etends le glaçage au chocolat et noix de coco sur la crème bien prise, puis réfrigères jusqu'au service, ou au placement des bougies d'anniversaire...

Recette de dessert aux meringues à la fraise ou aux framboises

Facile à préparer, rapide, ce dessert aux meringue est garni de crème chantilly, de mascarpone et aux fruits. Un gâteau idéal pour les goûters d'anniversaire, les fêtes qui peut être présenté en individuel, en petit pot de verre. Les fruits varient en fonction des saisons, les mûres conviennent aussi.

gâteau aux meringues, crème, mascarpone, fraise et chocolat
goûter d'enfant, anniversaire, fête

Meringues fourrées à la crème et aux framboises

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

• 100 g de petites meringues (achetées ou faites maison)
• 400 g de crème fraîche liquide pour la chantilly
• 1 gousse de vanille, graines grattées
• 250 g de mascarpone
• 300 g de fraises fraîches (ou framboises fraîches ou congelées selon la saison)
• 30 g de chocolat au lait ou cacao
• 2 cas de sucre

 

 

Préparation : 

Gâteau aux meringues, crème, mascarpone et mûres
version individuelle en verrine "in jar"

Versez la crème fraîche dans un récipient profond, grattez la vanille. Fouettez la crème avec 1 cas de sucre en poudre jusqu'à obtenir une chantilly. A part, fouettez le mascarpone avec 1 cas de sucre, mélangez le avec la crème fraîche.

Prenez un plat rond en verre, puis disposez une couche de meringues, recouvrez d'une couche de crème, râpez un peu de chocolat au lait sur le dessus, puis rajoutez les fruits.



Continuez ainsi jusqu'à épuisement, terminez par la crème, recouverte de chocolat au lait râpé.

 

Recette de crêpes goût pain d'épices à la crème d'orange

Des crêpes au bon goût de pain d'épice et d'eau de fleurs d'oranger. Fais découvrir à ton enfant cette délicieuse saveur, différente, comme un mélange de douceurs et d'arômes épicés.

crêpe épicée fourrée à la crème d'orange, miel et mascarpone, dessert

Peter Merholz

Crêpes pain d'épices à la crème d'orange

• Pour environ 24 crêpes

 

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: environ 2/3 min par crêpe

Ingrédients : 

• 180 g de farine
• 5 c. à soupe de beurre fondu
• 50 cl de lait
• 25 cl d'eau
• 3 œufs
• 1 cas de miel
• 1 cas d'eau de fleurs d'oranger
• 1 cac de vanille
• 1 cac de cannelle moulue
• 1 cac de gingembre moulu
• 1 cac de muscade moulue
• 1 pincée de sel

Préparation : 
 
Mélanges la farine avec les épices, faire une fontaine puis ajoutes les œufs. Mélanges en incorporant peu à peu la farine et le lait et l'eau. Incorpores à la fin le beurre et le miel, puis mélange sà nouveau. 

Laisses reposer 30 min au réfrigérateur, avant de les faire cuire. 

Remues à nouveau, graisses ta poêle ou ta crêpière, verses la pâte lorsque la poêle est bien chaude. Laisses cuire, jusqu'à ce que tu puisses faire sauter la crêpe ou la retourner prudemment avec une spatule.

 

Crème d'orange

• Pour 8/10 crêpes

• Temps de préparation: 10 min
• Temps total: 10 min (hors temps de pause)

Ingrédients : 

• 250 ml de mascarpone
• 1 cas de miel liquide
• 1 cac de zeste d'orange
• crêpes de pain d'épices

Préparation : 

Fouettes le mascarpone au batteur électrique. Mélanges les ingrédients puis mets au réfrigérateur 30 min.

Assemblage des crêpes:

Mets une bonne cuillerée de crème à l'orange et au miel au milieu de la crêpe, puis roules la ou plies la en triangle.

A voir, des recettes de crêpes salées :

Crêpes farcies à la viande et aux légumesCrêpes pizza aux saucisses italiennes, tomates, champignons, fromage

Galette des rois à la crème pâtissière beurre aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, garnie de crème pâtissière au beurre, de pommes caramélisées au miel. Ton enfant, même petit pourra la déguster, elle est garantie sans fruits à coque. Plus légère et plus saine, elle est bien moins grasse et porte des saveurs en elle qui plaisent aux enfants.. et aux grands !

 

 

Galette des rois pommes vanille sans frangipane, ni fruits à coque

 Galette des rois, crème vanille aux pommes caramélisées

 pour 6/8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletée pure beurre
• 4 pommes épluchées, épépinées, coupées en morceaux
• 3 cas de miel
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 2 cas de fécule
• 2 cas de beurre
• 1/2 l de lait entier
• fèves

Préparation : 

Faites cuire les pommes avec le miel. Laissez cuire jusqu'à obtenir une compote un peu confite, réduite, sans jus.

Faites chauffer le lait avec le bâton de vanille coupé dans la longueur, graines grattées. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre et la fécule, jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Versez la préparation dans la casserole, puis faites cuire à feu doux, en remuant au fouet, jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez le beurre, remuez intimement.

Réservez les pommes caramélisées et la crème au réfrigérateur 1 h, sinon laissez simplement refroidir et mélangez crème et pommes.

Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez la garniture, étalez en évitant les bords pour permettre la fermeture. Placez les fèves, puis apposez la deuxième pâte feuilletée. 

Mouillez les bords, puis refermez hermétiquement. Mettez à cuire au four préchauffé à 180°C pour 20 min. 

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf 10 min avant la fin de cuisson.  

http://lagalettedesrois.fr

Recette de gâteau tôt-fait à l'eau de fleurs d'oranger

Un gâteau de mamie, un dessert facile qui a du goût et du sens.. Pour le goûter, en dessert avec une crème, c'est un petit plaisir rapide à cuisiner.

 

Gâteau arôme orange, fleurs d'oranger pour le dessert ou le goûter

bloggyboulga

Tôt-fait à l'eau de fleurs d'oranger

• pour  10 à 12 personnes 

 

• Temps de préparation: 10 min (au robot)
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 6 jaunes d'oeufs
• 125 g de farine tamisée
• 1/2 l de lait
• 250 g de sucre en poudre
• 1 cac d'eau de fleurs d'oranger
• 1 sachet de sucre vanillé
• zeste d'une 1/2 orange
• beurre

Préparation:

Versez les jaunes d'oeufs et les sucres dans le bol du robot, mixes, puis ajoutezz le lait, le zeste, l'eau de fleur d'oranger. Mixes à nouveau.

Montes en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Hors du bol du robot, ajoutes délicatement les blancs en neige avec la préparation gâteau.

Graisses ton moule avec un peu de beurre (ou d'huile), verses ta préparation et fais cuire au four préchauffé à 210°C pendant 20 min. Vérifies la bonne cuisson avec une lame de couteau, saupoudres de sucre dès la sortie du four.

Laisses refroidir et sers même un peu tiède, avant qu'il ne retombe..

Variantes: 

• tu peux ajouter des fruits de saison comme des tranches de pommes, de poires, de coings...
• c'est un gâteau de base, polyvalent, que tu peux garnir selon tes goûts et ceux des enfants, confiture, nutella, ganache au chocolat, crème pâtissière..

Recette de compote de poires aux châtaignes à la vanille (Ardèche)

 Délicieuse compote de fruits de saison, originale, idéale du dessert au goûter. Utilisez des poires bien mûres, même abimées, sucrées, des marrons cuits au four, de la vanille. Tu peux la servir avec un fondant au chocolat, la servir avec des crêpes, la transformer en tourte sablée sucrée...

Crêpes à la compote de poire - marrons - vanille

 

Tourte sablée à la compote poires - châtaignes, à la vanille

Ginny

Compote de poires aux marrons parfumée à la vanille

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients:

• 10 poires bien mûres et sucrées
• 7 cas de sucre
• 1 verre de jus de poire
• 20 châtaignes
• 1 gousse de vanille 
• 20 g de beurre

Préparation :

Epluches les poires, retires en le coeur, puis fais les cuire dans une casserole 10 min. Retires du feu, puis ajoutes alors le beurre, la gousse de vanille coupée en deux, graines grattées, le jus de poire.

Incises les châtaignes puis fais les cuire au four 15 min. Couvres d'un torchon à la sortie du four 10 min pour faciliter l'épluchage. Epluches les deux peaux.
Ecrases les grossièrement, puis verses dans les poires et fais cuire à petit feu 15 min.

Mixes le tout, sers chaud, tiède ou froid selon la température extérieure et les goûts.

Suggestions d'accompagnement:

• fondant au chocolat sans gluten
• génoise au cacao
• flambi de semoule pêches vanille
• crêpes ou gaufres

Recette de riz au lait, aux oeufs, pommes, caramel, meringué

Prépares un bon dessert au riz et aux fruits cuit au four, comme grand-mère. Simple et bon, c'est toujours un succès bien meilleur fait maison.

 

Riz au lait à la compote de pommes, parfum cannelle, fond caramel, meringué

Amy Stephenson

 

Riz au lait et aux oeufs, compote de pommes, cannelle, caramel

• pour 8 parts
•  Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients:

• 250 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de sucre
• 4 cas de sucre pour la meringue
• 30 à 50 g de sucre pour le caramel
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 4 pommes avec  4 cas de sucre

Préparation:

Laves le riz, puis fais le cuire,  dans un litre de lait bouillant avec le sucre, la vanille  et la cannelle. Il est cuit quand il forme des trous. Une fois cuit, laisses refroidir, puis rajoutes 6 jaunes d'oeufs battus. Montes la moitié des blancs en neige, puis rajoutes  au riz.

Fais caraméliser le sucre avec un peu d'eau dans un moule au four, puis lorsqu'il est d'un beau doré, le faire glisser dans un moule. Laisses refroidir le caramel et le moule.

Prépares une compote avec les pommes et le sucre, un peu de cannelle, mixes la. Montes les blancs restants en neige avec 4 cas de sucre.

Verses en alternance dans le moule une couche de riz au lait, une de compote, ainsi de suite en forme de pyramide si possible.

A l'issue, recouvres le dessert du reste de blancs montés avec le sucre, puis fais cuire au four 20 min, avec un bol rempli d'eau allant au four.

Retires,  sers tiède ou froid.