Recette de doner kebab au poulet (ou galette, pita) sauce yaourt (Grèce, Turquie)

Un plat principal sain, préparé avec des légumes (tomates, concombre, salade, oignon), du fromage, du poulet. Il est servi avec une sauce au yaourt au choix à la menthe fraîche et ou au concombre, selon les goûts. C'est un repas  fait maison avec de bons ingrédients, dont on connait la qualité et bien plus équilibré qu'un hamburger... Une version sans gluten est proposée.

Doner kebab au poulet, gyros,  avec version sans gluten

Doner kebab au poulet, légumes, sauce yaourt en pain pita, pain turque au lait...

Nota : pour une recette sans gluten utilises une galette tortilla à base de farine de maïs¹ ou d'avoine².

• Pour 6 doners kebab

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Temps total : 21 min

Ingrédients pour le doner kebab :

• 6 petits pains ou galette (pita, galette de blé, galette de maïs tortilla sans gluten*, pide turque au lait)
• 450 g de poulet désossé, sans peau (dans la poitrine, la cuisse)
• 1 cuillère à soupe d'épices kebab (composé d'ail, cannelle, coriandre, cumin, échalote, gingembre, girofle, muscade, paprika, persil, piment fort, poivre, thym)
• 250 g de tomates cerises ou olives
• 1 petit concombre épluché, râpé (optionnel, selon les goûts)
• 6 feuilles de laitue
• 3 cuillères à soupe d'oignons rouges émincés plume (optionnel, selon les goûts)
• 3 cuillères à soupe de feta, fromage de brebis turque émietté
• sel

 Ingrédients pour la sauce yaourt :

Recette de crêpes à la viande, aux légumes et fromage

Des crêpes gourmandes façon cheeseburger où tu glisses des légumes, ni vu ni connu. Purées de carotte, panais, céleri, tomates complètent la viande hachée, les oignons et fromage fondu.

crêpe comme un cheeseburger à la viande hachée, aux légumes, fromage fondu (vache qui rit, kiri)

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Crêpe à la viande hachée, légumes et fromage fondu comme un cheeseburger

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients pour 4 crêpes:

•  4 crêpes de base (non sucrées)
• 100 g de viande hachée
• 20 g de purée de carotte
• 20 g de purée de panais
• 20 g de purée de céleris
• 20 g de tomates concassées
• 1 œuf
• persil, oignons hachés très fins
• sel
• 4 tranches de fromage fondu (genre kiri ou vache qui rit)
• ketchup (option)
• cornichons coupés en lamelles
• salade de laitue, lavée, égouttée
• 4 crêpes de base

Préparation:

Faites cuire les crêpes, puis réservez et recouvrez les de papier d'aluminium pour les tenir au chaud.

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, les purées, le persil, les oignons, puis assaisonnez légèrement de sel. Formez des mini boulettes de viande, que vous faites cuire sur chaque face, à four chaud 15 min ou au grill. Retirez du four, puis couvrez chaque boulette de viande avec un morceau de fromage coupé à la dimension. 

Remettez au four quelques minutes, faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Placez sur chaque crêpe une feuille de salade, des émincés de cornichons dans la longueur, recouvrez de boulettes de viande au fromage. Arrosez de ketchup selon les goûts. Roulez la crêpe et servez immédiatement.

Recette de rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre doux, dinde, salade

Rapide à cuisiner, ces petits rouleaux amusants sont garnis de fromage, jambon de dinde, laitue, assaisonnés à la vinaigrette au miel.

 

Rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre doux, jambon de dinde, laitue, basilic, vinaigrette au miel

Rouleaux de courgettes farcis au fromage, dinde, salade

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 100 g de fromage de chèvre doux
• 150 g de jambon de dinde
• 1 petite salade laitue
• 2 cas de moutarde 
• 2 cas de miel 
• 6 cas d'huile d'olive
• jus d'un citron
• un peu de sel

Préparation:

Epluches (sauf si elles sont bio) et laves les courgettes, puis coupes les en tranches fines dans la longueur. Fais bouillir de l'eau salée, blanchis les lames de courgettes, puis égouttes soigneusement. Passes les rapidement à la poêle anti-adhésive.

Places les sur du papier absorbant. Coupes le jambon de dinde en morceaux, la salade en chiffonnade, mélanges intimement avec le fromage. Si ton enfant aime, ajoutes du basilic frais.

Disposes les courgettes dans un plat, couvres les de la préparation, puis roules les courgettes

Maintiens les rouleaux avec un pique, réserves et laisses refroidir.

Mélanges dans un bol la moutarde, le citron, le miel et l'huile d'olive, un peu de sel.

Retires les piques des rouleaux, disposes les dans un plat, arroses légèrement de sauce.