Recette d'hachis parmentier aux pommes de terre, poireaux, boeuf

Gratins, hachis parmentier sont des plats uniques idéaux pour l'hiver. Ils apportent leur lot de légumes de saison, sont gourmands et les enfants adorent !

Hachis parmentier aux pommes de terre, poireaux, boeuf

Recette de gratin de purée de pommes de terre au bœuf haché et aux poireaux

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre réduites en purée (maison ou congelée)
• 250 g de bœuf haché maigre
• 2 oignons verts, hachés
• 1 carotte finement émincée
• 250 g de poireaux, lavés, coupé en rondelles
• Beurre
• 1 verre de bouillon de boeuf
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Fais réchauffer la purée, assaisonnes-la, puis tu fais revenir dans une poêle la viande avec les oignons verts et la carotte. 

Une fois cuit, assaisonnes, puis réserves. 

Fais suer les poireaux dans du beurre, humidifies d’un verre de bouillon de bœuf. Retires du feu, dès que les poireaux sont fondants.

Graisses un moule, disposes une couche de viande, une de poireaux, puis termines par la purée. Pour plus d’esthétisme, n’hésitez pas à utiliser une poche à douille. 

Saupoudres de fromage râpé, puis fais cuire 30 min à 180°C.

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Recette de gratin de légumes et fromages de saison

Recette de saumon au miel, sauce yaourt et moutarde, épinards

Un plat complet, gourmand et équilibré pour ton enfant. Du saumon mariné au miel, cuit au beurre. Des épinards cuisinés avec des oignons verts, le tout garni d'une sauce yaourt, moutarde miel, qui accompagne à la fois le saumon et les pommes de terre au four.

Saumon sauté sauce miel, y

Saumon au miel, épinards cuisinés, sauce yaourt moutarde

• Pour 5/6 portions 
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients :

• 500 g de filets de saumon 
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à soupe de sel 
• 300 g d'épinards 
• 2 oignons verts
• 5 gousses d'ail 
• 2 cuillères à soupe de beurre
• sel
• pignons de pin grillés (une poignée)

Sauce :

• 46 cl de yaourt brassé ou grec
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 
• 1 cuillère à thé de miel liquide
•  ciboulette, finement hachée

Recette de beignets de légumes de saison, sauce à l'ananas

Cette façon gourmande de cuisiner les légumes encourage les enfants à manger des légumes. Chou-fleur, brocoli, carotte, poivron et courgettes viennent agrémenter joyeusement le plat principal des enfants. Une cuisine amusante que l'on peut préparer avec les enfants. Les adultes eux, les adorent à l'apéro...

Tempura de légumes chou-fleur, brocoli, poivron... beignets de légumes frits

Recette de légumes frits en beignets et leur sauce aigre-douce

• Pour 8 portions
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 25 min

Ingrédients :

• 100 g de farine complète
• pincée de sel
• pincée de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
•  2 blancs d'oeufs
• 100 g  fleurettes de brocoli
• 100 g fleurettes de chou-fleur
• 50 g de salicornes fraîches (algues) ou pois gourmands
• 1 grosse carotte en julienne
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches
• huile végétale pour friture

Ingrédients pour la sauce :

• 15 cl de jus d'ananas
• 15 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de cassonnade
• 2 cuillères à café de maïzena
• 2 oignons verts, hachés fin

Préparation de la pâte à frire :

Tu tamises la farine, le poivre et le sel dans un saladier, puis formes un puits. Au centre, rajoute de l'eau (environ 17 cl) et l'huile. Mélanges petit à petit le liquide et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.


Ensuite tu fais blanchir les légumes dans l'eau bouillante durant 5 min, à l'issue, égouttes soigneusement les légumes.

Montes les blancs d'oeufs en neige fermes, puis rajoutes à la pâte.

Tu mets à préchauffer la friteuse à 180°C.


Enrobes les légumes de pâte, égouttes pour en retirer l'excédent, puis fais frire jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Egouttes soigneusement, puis tu les disposes sur un papier absorbant.

Versez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, puis portes à ébullition. A réduction et épaississement, retires du feu. 

Tu sers les beignets chauds, accompagnés de cette sauce à l'ananas.

Recette de croquettes à la viande de dinde, courgettes, sauce yaourt au citron

 Savoureux plat principal cuisiné avec de la viande de volaille hachée et légume, assaisonné d'une sauce au yaourt citronnée. Un plat d'ambiance méditerranéenne, équilibré, et gourmand que ton enfant va adorer. Tu peux le servir avec du blé concassé, du riz ou des pâtes au naturel.

 

Boulettes de dinde, courgette, oignons vert, menthe, coriandre, sauce yaourt citronnée -

alanagkelly

Boulettes de viande de dinde (ou boeuf, veau) à la courgette, sauce yaourt et citron

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total : 50 min
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pour 6/8 personnes

Ingrédients pour la sauce au yogourt:

• 10 cl de crème fraîche légère mélangée avec 2 gouttes de citron
• 15 cl de yaourt brassé
• 1 cas de jus de citron
• 1 gousse d'ail, pressée (selon les goûts)
• 1.5 cas d'huile d'olive
• 1 cas de sumac
• 1/3 cac de sel
• 1 pincée de poivre

Variante : servez avec une sauce tomate au naturel

Ingrédients pour les boulettes de viande hachée) :

• 450 g de viande de dinde hachée (ou autres, au goût)
• 1 oeuf
• 1 courgette, râpée
• 5 oignons verts hachés
• 2 cas de feuilles de menthe hachées
• 2 cas de coriandre hachées
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cac de cumin moulu
• 1/3 cac de sel
• 1 pincée de poivre
• huile d'olive

Recette de quiche aux épinards, oignons verts et fromage

Voici une recette que tu peux préparer avec les enfants. De jeunes pousses d'épinards de saison, des oignons verts, des oeufs, du lait et du fromage forment l'appareil à quiche. Une recette simple que tes cuisiniers en herbe peuvent réaliser avec toi.

 

Tarte salée aux épinards, oignons verts frais, une quiche de saison

Tiffany Nibbledish

Quiche aux épinards et oignons verts frais, fromage à pâte dure

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 55 min
• Temps total: 1 h 15

 Ingrédients pour la pâte :

 

• 160 g de farine
• 6 cas de beurre mou
• 2 cas de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la garniture :

 

• 1 cas huile extra vierge d'olive
• 3 oignons verts hachés
• 380 g d'épinards frais 
• 20 cl de lait demi écrémé
• 80 g de fromage à pâte cuite (Gouda, Edam, St Paulin, Morbier..)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cac de noix de muscade râpée
• 3 gros œufs

 

Préparation :

 

 Demandes aux enfants de fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. A part, tu leur demandes de mélanger le lait avec l'oeuf et le sel, puis de rajouter le beurre, petit à petit tout en fouettant.

Ensuite, tu leur fais rajouter la farine jusqu'à ce qu'ils obtiennent une pâte homogène, qu'ils forment en boule. Elle doit être réfrigérée 1 h recouverte d'un film plastique.

A l'issue, tu fais préchauffer le four à 180°C.

Tu demandes aux enfants d'abaisser la pâte et de la foncer dans un moule. Fais congeler le tout 15 min. Puis fais cuire ta pâte 25 min au four.

 

Préparation de l'appareil à quiche :

Fais chauffer l'huile d'olive, puis fais revenir les oignons coupés 5 min puis ajoutes les épinards. Fais cuire l'ensemble 2 min.

 

Fais fouetter le lait, les oeufs, le sel et la noix de muscade aux enfants, demandes leur d'ajouter les légumes sautés et le fromage coupé en petits dés ou râpé.

 

Enfournes pour 30 min.  

Recette de croquettes au poulet, carottes, oignons et mozzarella, bébé à partir de 9 mois

Des boulettes à la viande et aux légumes, gourmandes, pour lui faire manger, découvrir les carottes et les oignons, en douceur. Sers les avec des féculents lents comme des pâtes, du riz ou encore de la purée de pommes de terre...

Croquettes de poulet aux légumes raasiel

Quelle quantité de viande, de légumes pour les bébés de 9 à 12 mois?

Selon les pédiatres, à cet âge, la quantité de viande ou de poisson est de 20 g par jour, le midi, pour un plat (petit pot de) de 230 g à 250 g avec légumes. (*)

Croquettes au poulet, aux légumes et au fromage

A noter qu'en cas de constipation, les carottes sont à éviter, à l'inverse elles sont conseillées en cas de diarrhée. Tu peux facilement congeler ces croquettes, pour les servir ultérieurement à bébé.

• pour 8 croquettes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 5 min à la poêle, 30 min au four
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 160 g viande de poulet
• 2 oignons verts
• 2 carottes cuites (ou 3 cas de purée de carottes congelée)
• 50 g de mozzarella
• 1 tranche de pain complet
• un peu de lait
• 1 pincée de sel

Préparation:

Fais tremper le pain dans le lait.

Mixes l'ensemble des ingrédients, la viande, les légumes, le fromage, le pain trempé dans le lait.

Formes avec les mains des petites croquettes, puis fais les cuire à la poêle à feu moyen, avec un peu d'huile, sur les deux faces. Retires lorsqu'elles sont dorées, puis disposes les dans un plat allant au four.

Fais les cuire 30 min, recouvertes d'un papier de cuisson à 180°C.

Source:

(*) A. Bocquet 1,2,*, J.L. Bresson 1, A. Briend 1, J.P. Chouraqui 1, D. Darmaun 1,
C. Dupont 1, M.L. Frelut 1, J. Ghisolfi 1, O. Goulet 1, G. Putet 1, D. Rieu 1,
D. Turck (coordonnateur) 1, M. Vidailhet 1, J.P. Merlin 2, J.J. Rives 2, Résumé, Alimentation du nourrisson et de l’enfant en bas âge. Réalisation pratique, © 2003 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS.