Recette de mini moussaka "muffin pan mania" viande, aubergine, flocons d'avoine (sans gluten)

Les enfants adorent ces petites bouchées très tendances. Ces petits gratins composés de viandes hachées, de purée d'aubergine à la tomate, recouverts d'une béchamel aux flocons d'avoine, ils adorent ! En plus ils peuvent les cuisiner avec toi. Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

 

 

Muffin pan mania, moussaka, viande hachée, aubergine, tomate, flocons d'avoine, sans gluten

La béchamel préparée avec des flocons d'avoine

Cette béchamel faite maison est riche en fibres solubles, bêta-glucane, calcium, vitamines et bien plus encore grâce aux flocons d'avoine, sa texture est douce et fondante.

Mini moussaka "muffins"

Après les mini pizza muffins pan mania, voici les mini moussakas, cela plait aux enfants c'est clair et prouvé !

• pour 16 moussakas muffin pan mania en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients pour la béchamel aux flocons d'avoine :

• 1/2 itre de lait bio
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio (garantis sans gluten s'il y a lieu)
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• noix de muscade, pincée de sel, poivre blanc (au goût)
• 50 g de gruyère râpé ou mozzarella (moins gras), selon les goûts
• 1 oeuf battu

Ingrédients pour la base moussaka: 

• 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 
• 1/2 oignon paille
• viande hachée (valeur de 2 steaks hachés)
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier

Recette de mini pizza "muffin pan mania pizza" aux légumes, son d'avoine

Les enfants adorent manger de petites bouchées gourmandes pour les yeux et le ventre. Dans les tendances alimentaires pour enfants on découvre une pléthore de mini muffins salés qu'ils peuvent manger à la main. Une occasion de glisser des légumes dans leur repas et d'adapter les quantités aux petits estomacs. Dans cette recette on trouvera des légumes de saison : aubergine, carotte, tomates et gruyère.. Ces muffins pizza sont aussi idéales pour garnir un buffet d'anniversaire. Tu peux demander aux enfants de les cuisiner avec toi, ils vont adorer ! Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

Muffins pan mania pizza aux légumes : aubergines, tomates, carotte, oignon et gruyère

La pâte à pizza à l'avoine et au lait

Cette pâte faite maison est riche en fibres solubles (son d'avoine), sa texture est douce et fondante. Les enfants mangent même la croute !

Mini pizza muffin aux légumes et gruyère

• pour 30 / 36 mini pizza en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 1 h 10

Ingrédients pour la pâte à pizza au son d'avoine et au lait :

• 200 g de farine de blé BIO
• 50 g de son d'avoine BIO
• 1 verre d'eau tiède
• 1 paquet de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 1 verre de lait entier BIO
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression à froid

Ingrédients pour la garniture : 

• 800 g de tomates fraîches, lavées,coupées en dés ou 2 petites boîtes de tomates concassées
• 2 oignons verts lavés, hachés ou 1/2 oignon paille
• 1 carotte coupée en dés
• 1 aubergine épluchée coupée en dés
• 150 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 10 petites feuilles de basilic fraîches (optionnel)

Préparation : 

Tu commences par mélanger la levure sèche à l'eau tiède.

Verses la farine dans le bol du robot, ajoutes le son, le sel, mélanges.

Ajoutes l'huile d'olive, mélanges, ajoutes le lait, mélanges, puis tu ajoutes l'eau tiède additionnée de levure. Ensuite tu mélanges,  pétris jusqu'à obtenir une pâte, puis tu vas laisser reposer dans le bol du robot 30 min.

Fais revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis dès coloration ajoutes les aubergines. Laisses cuire jusqu'à coloration, puis ajoutes la carotte, mélanges. Laisses cuire 5 min puis ajoutes les tomates. Laisses cuire 20 min, à feu moyen, en surveillant et en remuant de temps à autre.

Tu préchauffes le four à 200°C.

Abaisses la pâte, puis tu la découpes à l'aide d'un cercle inox ou d'un verre à la dimension de ton moule à muffins.

Disposes les disques de pâte dans les cavités du moule, puis réserves.

Vérifies la cuisson de ton appareil à pizza, puis retires du feu. Otes les branches de thym, puis tu remplis tes pizzas du mélange ; selon les goûts des enfants, tu peux mixer le tout au blinder. Dans ce dernier cas, verses le coulis obtenu dans un verre mesureur pour que les enfants remplissent facilement les moules à muffins.

Saupoudres de gruyère râpé puis fais cuire 10 à 15 min au four. 

Si nécessaire couvre d'une feuille de cuisson pour ne pas faire griller le dessus des muffins pizza. 

Tu les sors du four, puis tu les couvres de basilic frais ciselé.

A voir :

• Recette de mini pizza momies pour Halloween, tomate, mozzarella, olives Recette de galette wrap pizza à la saucisse et aux légumes
• Recette de doner kebab au poulet maison

Source : une recette offert par :

Recette de terrine de ratatouille

Toute jolie, bien colorée, cette terrine est composée de bons légumes de saison, tout en couleurs et en saveurs. Tu coupes bien fin les légumes et le résultat si beau pour les yeux, aiguises déjà l'appétit!

 

Terrine de ratatouille multicolore

Terrine de ratatouille

• Pour 6 personnes

• Temps de préparation: 30 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h 25

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 250 g de poivrons rouges
• 250 g de poivrons verts
• 100 g de poivrons jaunes
• 300 g de courgettes jeunes
• 300 g d'aubergines
• 250 g d'oignons verts
• 2 cas de ciboulette hachée
• 2 cas d'huile d'olive
• 10 cl de crème fraîche liquide
• sel, paprika, muscade

Préparation:

Laves les légumes, éminces les oignons verts, la ciboulette. Epluches les courgettes, les aubergines, coupes en petits morceaux d'un cm. Coupes les poivrons en deux, ôtes les pépins, puis coupes en dés d'un cm.

Fais sauter avec 1 cas d'huile d'olive les poivrons et les oignons, puis fais cuire 10 min à feu doux. Assaisonnes de sel, paprika, muscade. Verses dans un plat à part et réserves.

Fais sauter dans l'huile d'olive restante, les courgettes et aubergines, fais cuire 10 min. Rajoutes les poivrons et oignons, puis fais cuire 20 min, en surveillant et en remuant.

Préchauffes le four à  thermostat 6.

Huiles un moule à terrine ou à cake.

Fouettes les oeufs, sales, poivres, ajoutes la ciboulette hachée, la muscade, la crème liquide, verses dans la sauteuse, remues.

Verses dans la terrine, ou le moule à cake, puis fais cuire au bain-marie 45 min, couvert d'un papier de cuisson. Retires le papier de cuisson 15 min avant la fin de cuisson.

Laisses refroidir avant de démouler, puis sers.

Recette de galette wrap pizza à la saucisse et aux légumes

Une galette pizza, à la saucisse italienne, aux tomates, aubergines, champignons et poivron. Un repas rapide, équilibré, riche en légumes, amusant.

 

 

Pizza rolls à la saucisse italienne, aux tomates, aubergines, champignons et poivrons

• pour 8 wraps pizza

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients:

• 8 galettes de blé (tortilla, galettes à kebab...) ou crêpes, selon les choix et le temps
• 300 g de saucisses italiennes (douces)
• 220 g de champignons de Paris, frais, émincés
• 1 aubergine
• 130 g de poivrons émincés
• 1 oignon blanc ou rouge moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 780 g de purée de tomate ou de tomates concassées
• 1 c. à soupe de basilic (frais ou séché)
• 350 g de mozzarella râpée (ou autre fromage cuit)

Préparation:

Epluches l'aubergine, coupes la en tranches fines, saupoudres d'un tout petit peu de sel.
 
Fais revenir les saucisses à la poêle, jusqu'à cuisson complète, puis retires une bonne partie de la graisse, réserves. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon jusqu'à transparence, ajoutes l'ail, puis les champignons. Les champignons doivent être dorés et légèrement caramélisés. Incorpores les saucisses, le poivron, le coulis de tomate, le basilic. Laisses mijoter quelques minutes puis retires. Fais frire les tranches d'aubergine à l'huile, puis disposes les sur du papier absorbant. 

Assemblage des crêpes pizza:

Sur une assiette disposes une galette (ou une crêpe), verses un peu de mélange, ajoutes une lamelle d'aubergine, saupoudres avec de la mozzarella, puis roules. Répètes l'opération jusqu'à épuisement des crêpes. Mets au four 10 min et sers tiède - chaud.

Les enfants vont adorer le goût, la façon de manger à la main leur pizza rolls.