Recette de cocktail de fruits à l'ananas, au melon et raisins blancs

Une boisson rafraîchissante aux fruits, maison ; il n'y a rien de meilleur. Entre jus et salade de fruits, voici un snacking, goûter - dessert sain pour ton enfant.

Cocktail mix fruits, entre boisson et salade de fruits, ananas, melon, raisins blancs en grains et en jus

Cocktail de fruits au melon, jus d'ananas et de raisins blanc

• Temps de préparation : 10 min

Ingrédients : 

• 1/2 melon d’Espagne ou Cantaloup
• 160 g d'ananas frais ou en conserve, coupés en petits morceaux
• 220 g de raisins blancs coupés en deux (sans pépins si possible)
• 13 cl de jus de raisin blanc

Recette de sorbet aux framboises minutes

Quelques pots de compotes 100 % fruits (faits maison ou achetés), des blancs d'oeufs battus et du miel ou du sucre... Deux heures de congélation plus tard, tu obtiens de délicieux sorbets, même sans sorbetière.

 

Sorbet minute aux framboises, sans gluten 100 % fruits, léger en sucre

Recette de sorbet minute aux framboises

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients:

• 4 compotes de framboises 100 % fruits
• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de miel ou de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Montes les blancs en neige ferme.

Mélanges la compote avec le miel ou le sucre, le jus de citron.

Incorpores délicatement les blancs d'oeufs à la préparation précédente.

Mets à réfrigérer 2 heures minimum, remues si tu en as le temps toutes les 20 min. Ce sorbet ne cristallise pas beaucoup, cette opération est donc optionnelle.


A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de compotée de pommes aux raisins - vegan - sans gluten

Prépares un goûter de saison, sain pour ton enfant. Des pommes, des raisins secs, un peu de citron et de sucre et voici un dessert gourmand, simple et bon.

Pommes aux raisins secs, arôme vanille et citron - goûter et dessert

 Pommes aux raisins secs

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients :

• 5 pommes reinettes épluchées, émincées en tranches épaisses
• 1 poignée de raisins de Corinthe ou de Smyrne
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cas de vanille liquide
• 1 verre d’eau
• Zeste d’un demi citron

Préparation : 

Fais bouillir les raisins secs dans de l’eau pendant 2 min, puis égouttes et réserves.

Verses dans une casserole un verre d’eau, le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Fais bouillir, puis ajoutes les pommes tranchées à la première ébullition, laisses cuire 5 min à feu fort.

Couvres, ôtes le zeste, puis retires du feu.

Ajoutes les raisins secs, puis laisses macérer 15 min au réfrigérateur.

Sers accompagné de biscuits.

A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de compote de pêches caramélisée

Cette compote gourmande de saison va plaisir à ton enfant. Tu as transformer des pêches pas trop mûres, même abimée ou peu parfumée en un dessert aux fruits gourmand... Si la récolte est abondante, mets les en conserve pour en profiter toute l'année et l'intégrer dans des desserts comme des tartes, des cakes.. !

Compote de pêches caramélisée en tourte, sorbet de pêches - melon

Vegan Feast Catering

Compote de pêches au caramel

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 30 min

Ingrédients : 

• 1 kg pêches entières (pas trop mûres, même abimées)
• 525 g de sucre
• eau

Préparation : 

Fais blanchir des pêches à l'eau bouillante (tu retires au bout de deux bouillons), épluches les, égouttes les soigneusement.

Verses 125 g de sucre dans une bassine ou une casserole, puis ajoute 7 cl d'eau, fais cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à obtenir un caramel. A cet instant, rajoutes les pêches coupées en dés, puis fais les cuire lentement dans le caramel (feu doux). Retires au bout de 15 min, puis verses dans un récipient à dessert ou dans des bocaux à confiture.

Verses dans une casserole 400 g de sucre avec 10 cl d'eau, afin de préparer un sirop de sucre, que tu verses sur la compote.

Recette de compote de cerises, à partir de 6 mois

De la cueillette des cerises, tu peux préparer ce dessert aux fruits sain, facile et rapide à cuisiner. Des cerises de saison, même abimée, cuisinée en une compote à manger seule ou à mélanger avec d'autres fruits comme les fraises ou les pommes.

compote de cerises de saison maison

Frank Lindecke

Compote de cerises

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 35 min

Ingrédients :

• 1 kg de cerises
• ½ verre d'eau
• 120 g de sucre
• jus d'un demi citron

Préparation :
 
Équeutes les cerises, puis mets dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Mets chauffer à feu doux et à couvert, le temps qu'elle rendent du jus, puis portes au bouillon, 2 à 3 fois. Places les cerises dans un compotier, puis les arroses avec le sirop.

Pour les petits, mixes la compote.

Conserves au frais.

Recette de gâteau fourré à la crème, bananes et chocolat

Un dessert aux fruits que les enfants adorent : entre deux couches de gâteau, on découvre une crème pâtissière vanillée aux bananes. Pour couronner le tout, un glaçage au chocolat et noix de coco, tout un programme du dessert au goûter d'anniversaire, de fête.

 

Gâteau à la crème, banane et chocolat

Karen Bryan

Gâteau à la crème vanillée et aux bananes, glaçage au chocolat

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients pour la pâte:

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 3 cas de lait
• 100 g de chocolat noir (optionnel)
• 1 cac de levure pâtissière

Ingrédients pour la garniture : 

• 7 bananes
• le jus d'un citron

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 2 oeufs
• 1/4 de l de lait
• 1/2 gousse de vanille, graines grattées
• 100 g de sucre
• 2 cas de fécule
• gélatine, agar agar (selon les indications de l'emballage).

 ou crème à Saint-Honoré

Ingrédients pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 15 cl de lait
• 2 cas d'huile de noix de coco

Préparation :

Fouettes les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verses le lait, la farine en pluie tout en remuant. Fais fondre le chocolat, puis rajoutes à la pâte. Montes les blancs en neige fermes, rajoutes délicatement à la pâte, termines par la levure. 

Verses, étales sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier de cuisson ou graissé. Fais cuire 20 min à 180 °C. Retires du four, laisses refroidir.

Fais chauffer le lait avec la vanille. A part, fouettes les oeufs avec le sucre, lorsque le mélange devient blanchâtre, ajoutes la fécule tout en mélangeant. Verses le tout dans le lait, laisses cuire environ 15 min à feu moyen tout en remuant à la spatule. Procèdes selon les instructions indiquées sur le paquet de la gélatine, puis ajoutes à la préparation. Laisses refroidir, pendant ce temps, tu coupes en tranches les bananes, que tu arroses de jus de citron. Mélanges le tout.

Disposes les bananes sur la base inférieur du biscuit, recouvres avec la crème. Laisses refroidir au réfrigérateur. 

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, rajoutez l'huile de noix de coco tout en mélangeant. Etends le glaçage au chocolat et noix de coco sur la crème bien prise, puis réfrigères jusqu'au service, ou au placement des bougies d'anniversaire...

Recette de dessert aux meringues à la fraise ou aux framboises

Facile à préparer, rapide, ce dessert aux meringue est garni de crème chantilly, de mascarpone et aux fruits. Un gâteau idéal pour les goûters d'anniversaire, les fêtes qui peut être présenté en individuel, en petit pot de verre. Les fruits varient en fonction des saisons, les mûres conviennent aussi.

gâteau aux meringues, crème, mascarpone, fraise et chocolat
goûter d'enfant, anniversaire, fête

Meringues fourrées à la crème et aux framboises

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

• 100 g de petites meringues (achetées ou faites maison)
• 400 g de crème fraîche liquide pour la chantilly
• 1 gousse de vanille, graines grattées
• 250 g de mascarpone
• 300 g de fraises fraîches (ou framboises fraîches ou congelées selon la saison)
• 30 g de chocolat au lait ou cacao
• 2 cas de sucre

 

 

Préparation : 

Gâteau aux meringues, crème, mascarpone et mûres
version individuelle en verrine "in jar"

Versez la crème fraîche dans un récipient profond, grattez la vanille. Fouettez la crème avec 1 cas de sucre en poudre jusqu'à obtenir une chantilly. A part, fouettez le mascarpone avec 1 cas de sucre, mélangez le avec la crème fraîche.

Prenez un plat rond en verre, puis disposez une couche de meringues, recouvrez d'une couche de crème, râpez un peu de chocolat au lait sur le dessus, puis rajoutez les fruits.



Continuez ainsi jusqu'à épuisement, terminez par la crème, recouverte de chocolat au lait râpé.

 

Recette de gâteau de poires vegan, sans gluten (dès 12 mois)

Entre compote et gâteau, voici un dessert aux fruits de saison pour régaler ton enfant. Des poires, de la fécule de tapioca, du sucre cassonade et hop au four. Un dessert cuisiné sans oeufs, sans lait, sans farine.

gâteau compote aux poires

Gâteau - compote de poires sans gluten

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 2 kg de poires épluchées, coupées en dés (bien mûres, bien sucrées)
• 180 g de sucre cassonade 
• 1/2 cac de gingembre (optionnel)
• 1/2 cac de muscade (optionnel)
• 4 cas de fécule de tapioca

Préparation : 

Mélanges les dés de poires avec la fécule de tapioca, puis ajoutes le sucre.

Mélanges intimement, ajoutes les épices s'il y a lieu.

Lorsque la pâte est bien homogène, verses la dans un moule peu profond, graissé.

Faiscuire à 150°C 40 min.

Vérifies la cuisson avec la lame d'un couteau, sors du four, laisses refroidir.

Ce dessert peut se manger tiède.

Recette de compote de poires aux châtaignes à la vanille (Ardèche)

 Délicieuse compote de fruits de saison, originale, idéale du dessert au goûter. Utilisez des poires bien mûres, même abimées, sucrées, des marrons cuits au four, de la vanille. Tu peux la servir avec un fondant au chocolat, la servir avec des crêpes, la transformer en tourte sablée sucrée...

Crêpes à la compote de poire - marrons - vanille

 

Tourte sablée à la compote poires - châtaignes, à la vanille

Ginny

Compote de poires aux marrons parfumée à la vanille

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients:

• 10 poires bien mûres et sucrées
• 7 cas de sucre
• 1 verre de jus de poire
• 20 châtaignes
• 1 gousse de vanille 
• 20 g de beurre

Préparation :

Epluches les poires, retires en le coeur, puis fais les cuire dans une casserole 10 min. Retires du feu, puis ajoutes alors le beurre, la gousse de vanille coupée en deux, graines grattées, le jus de poire.

Incises les châtaignes puis fais les cuire au four 15 min. Couvres d'un torchon à la sortie du four 10 min pour faciliter l'épluchage. Epluches les deux peaux.
Ecrases les grossièrement, puis verses dans les poires et fais cuire à petit feu 15 min.

Mixes le tout, sers chaud, tiède ou froid selon la température extérieure et les goûts.

Suggestions d'accompagnement:

• fondant au chocolat sans gluten
• génoise au cacao
• flambi de semoule pêches vanille
• crêpes ou gaufres

Recette de tarte aux yeux de sang pour Halloween

Derrière ce dessert d'Halloween (31 octobre) effrayant se cache une tarte aux prunes, de la gelée de framboises ou groseilles...

 

 

Tarte pour Halloween aux prunes, gelée de groseilles et sujets en pâte Eunice

 

Tarte aux quetsches, gelée de groseille

• pour 8 parts

Ingrédients:

• tarte aux quetsches
• gelée de groseilles

Préparation:

Fais une tarte aux quetsches alsacienne selon cette recette, chair vers le bas.

Puis lorsqu'elle est cuite, laisses la refroidir, puis remplis les prunes de gelée de groseilles.

Suggestions:

• Des restes de pâte, abaissée, découpes des sujets (voir photo).

Recette de crumble aux poires et noisettes, parfums cannelle et vanille

Un délicieux dessert aux fruits à cuisiner pour ton enfant, facile et rapide à préparer. De bonnes poires juteuses, savoureuses et parfumées cuites avec des noisettes concassées, parfumées à la vanille, recouvertes d'une pâte à crumble au beurre.

crumble poires - noisettes, parfums cannelle et vanille

Nick Webb

Crumble aux poires et noisettes, parfumé à la cannelle et à la vanille

• pour 5/6 personnes

• Temps de préparation: 20 min
  Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 5 poires
• 150 g de farine
• 150 g de beurre
• 120 g de sucre
• 1/3 cac de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de noisettes décortiquées
• 50 g de poudre de noisettes

Préparation:

Epluches les poires, retires le coeur, puis coupes les poires en morceaux.

Graisses un plat allant au four en terre par exemple.

Concasses les noisettes, puis mélanges les avec les poires, ajoutes la cannelle, mélanges.

Verses la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre mou coupé en morceaux dans un saladier.

Mélanges intimement, frottes la préparation entre tes mains pour bien mélanger les ingrédients.

Verses les poires dans le plat à gratin, recouvres de la pâte crumble, uniformément.

Fais le cuire à 180°C pour 30 min.

Sers le tiède de préférence.