Recette de poisson sauce tomates provençales garni de patates douces (sans gluten)

En vacances en bord de mer, on profite des poissons frais que l'on peut cuisiner avec des légumes et herbes du soleil. Cette recette peut être cuisinée toute l'année pour donner à son enfant l'apport hebdomadaire conseillé **.

Poisson (saumon, sardine, maquereau, merlan, rouget...) sauce tomates aux Herbes de Provence, purée de patates douces -sans gluten-

Poisson de saison en sauce tomates, garni de purée de patates douces

• pour 5/6 portions, selon l'âge de l'enfant
•  Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 45 min 

Ingrédients pour la purée :

• 300 g de patates douces
• 30 cl de lait entier bio
• 30 cl d'eau
• 1 cuillère à café de beurre frais
• un peu de sel

Ingrédients pour le poisson :

• 400 g de poisson (par exemple en juillet :  lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, rouget, sardine)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée d'origan1 pincée de romarin
• un peu de sel
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Recette de quenelle de pommes de terre farcies à la viande - version sans gluten

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent... Une version sans gluten est proposée.

 

Quenelles de pommes de terre, farcies à la viande hachée, viande, fines herbes, pochées (version sans gluten)

Mynatour

Cette amusante recette a la forme de la fameuse quenelle lyonnaise et ressemble aux délicieuses papa rellenas péruvienne, qui elles sont frites.

Quenelles de pommes de terre farcies à la viande, plat unique

• pour 12 petites quenelles environ
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 250 g  de viande hachée (boeuf, veau, poulet, porc...)
• 1 oignon
• 1 cas de persil haché très fin
• 4 cas de chapelure (1 cac de fécule de maïs en version sans gluten)
• 2 oeufs
• farine de blé (farine de châtaigne en version sans gluten)
• 100 g de fromage à pâte dur (gruyère, emmental, morbier...)
• huile végétale
• sel, paprika

 

Préparation :

Fais cuire les pommes de terre à la vapeur 10 min après la rotation de la soupape. Laisses refroidir, puis épluches, laisses refroidir.

Fais revenir la viande avec l'oignon haché finement dans de l'huile, laisses dorer, puis ajoutes la chapelure ou la cuillère à café de fécule de maïs pour la version sans gluten. Laisses mijoter environ 15 min.

Cuisines avec ton enfant :

Fais lui réduire les pommes de terre en purée, puis demandes lui de les mélanger les avec un peu de sel, de paprika, le persil et les oeufs. Il mélange intimement, puis rajoute de la farine de blé ou de châtaigne, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus à ces petits doigts.

Fais lui diviser la pâte en petites boules, qu'il va étendre au rouleau à pâtisserie. Fais lui mettre un peu de préparation à la viande au centre et refermer en pinçant. Ensuite, il roule les quenelles dans ses petites mains.

Ton enfant observe, loin de la cuisinière :

Fais bouillir de l'eau salée, puis fais pocher les quenelles environ 10 min. Une fois cuites, elles remontent à la surface.

A l'issue, fais les égoutter, puis sers les avec un peu de beurre fondu et du fromage râpé.

 

Recette de pâtes spaghetti, sauce légumes (tomates, oignon, carotte, courgette, poivron)

Cuisines cette sauce et fais manger facilement les bons légumes de saison qui se cachent à l'intérieur. Tu peux cuisiner tout types de pâtes avec cette sauce: coquillettes, pennes, tortellini, spaghetti... Pour un plat complet, accompagnes avec des croquettes de poulet, un hamburger maison...

 

spaghettis sauce tomates aux légumes

Rooey202

Pâtes macaronis, sauce tomates et légumes de saison

repères quantité de pâtes pour enfants (*):

• 60 ml pour enfants de 2 à 3 ans
• 125 ml pour enfants de 4 à 5 ans

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 180 g de pâtes
• 3 grosses tomates, épluchées, épépinées (ou une boîte de tomates concassées)
• 1 oignon
  1 cas d'huile végétale
  1 carotte épluchée
• 1 poivron rouge
• 1 courgette épluchée
  1 cac de tomate concentrée
  1 gousse d'ail hachées
• fromage râpé (selon les goûts)
• 1 pincée de sel

Préparation:


Fais revenir le poivron, la carotte, l'oignon, la courgette coupés en morceaux dans un peu d'huile.


Ajoutes l'ail, remues, puis faits cuire à feu doux, à couvert, 10 min en remuant de temps à autre.

A l'issue, rajoutes les tomates et laisses cuire encore 10 min.

Fais chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutes une pincée de sel, puis fais cuire les pâtes à l'eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet. 

Ajoutes la cuillerée de concentré de tomates à ta sauce, puis retires du feu, mixes le tout finement. 

Egouttes les pâtes lorsqu'elles sont cuites, puis mélanges à la sauce.

• Suggestion: sers les pâtes accompagnées de boulettes de viande, d'hamburger maison, de croquettes de poulet aux légumes ou une saucisse charcutière de viande maigre, au veau et aux herbes par exemple.

Source:

(*)  nospetitsmangeurs.org quelle quantité mettre dans l'assiette?

Soupe veloutée de courgettes au fromage crémeux

Un potage onctueux au bon goût de courgettes, de crème de gruyère ou fromage crémeux qui plait aux petits gourmets.. Tu peux rajouter des petits croutons dorés, quelques dés de jambon pour en faire un repas complet.

Soupe aux courgettes et aux fromages crémeux (Kiri, Vache Qui Rit..)

Jeffery Loo

Potage aux courgettes crémeux à la crème de gruyère

• pour 2 portions (en fonction de l'âge)

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 17 min
• Temps total: 27 min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 portions de fromage crémeux comme le Kiri, la Vache qui Rit..
• 1/2 gousse d'ail 
• 1 cas d'huile
• pincée de sel
• 5 brins de persil

Préparation:

Fais sauter les courgettes et les oignons épluchés, coupés en cubes. Rajoutes l'ail, remues.

Lorsque le tout est bien doré, verses 35 cl d'eau, portes à ébullition, puis laisses cuire 15 min. Vérifies que les courgettes sont bien tendres, ajoutes le persil, puis mixes au blinder.