Recette de mini moussaka "muffin pan mania" viande, aubergine, flocons d'avoine (sans gluten)

Les enfants adorent ces petites bouchées très tendances. Ces petits gratins composés de viandes hachées, de purée d'aubergine à la tomate, recouverts d'une béchamel aux flocons d'avoine, ils adorent ! En plus ils peuvent les cuisiner avec toi. Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

 

 

Muffin pan mania, moussaka, viande hachée, aubergine, tomate, flocons d'avoine, sans gluten

La béchamel préparée avec des flocons d'avoine

Cette béchamel faite maison est riche en fibres solubles, bêta-glucane, calcium, vitamines et bien plus encore grâce aux flocons d'avoine, sa texture est douce et fondante.

Mini moussaka "muffins"

Après les mini pizza muffins pan mania, voici les mini moussakas, cela plait aux enfants c'est clair et prouvé !

• pour 16 moussakas muffin pan mania en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients pour la béchamel aux flocons d'avoine :

• 1/2 itre de lait bio
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio (garantis sans gluten s'il y a lieu)
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• noix de muscade, pincée de sel, poivre blanc (au goût)
• 50 g de gruyère râpé ou mozzarella (moins gras), selon les goûts
• 1 oeuf battu

Ingrédients pour la base moussaka: 

• 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 
• 1/2 oignon paille
• viande hachée (valeur de 2 steaks hachés)
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier

Recette de thon aux pommes de terre, tomates et mozzarella

Un plat complet, économique, cuisiné à l'huile d'olive, gratiné à la mozzarella un fromage moins gras, moins salé que les autres fromages à pâte dure. Ce gratin est si facile à cuisiner que l'on peut le préparer avec les enfants.

Thon, pommes de terre, tomates, mozzarella au four (sans gluten)

Thon aux pommes de terre, tomates et mozzarella

• pour 6 à 8 portions (selon l'âge)
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps total : 40 min

ingrédients :

• 
  
• 3 grosses pommes de terre tranchées cuites (5 min au micro-ondes si l'on est pressé)
• 2 tomates pelées et coupées en cubes, épépinées
• 1 oignon rouge (moyen) émincé
• 200 g de thon frais ou 2 boîtes de thon moyennes
• 200 g de fromage mozzarella râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 brins de thym
• 1 brin de romarin
• sel au goût
• poivre au goût

Recette de saucisses de porc haché maison aux fines herbes

Pour cuisiner maison tes saucisses au barbecue, à la plancha, tes saucisses purée, tes hot-dog maison ou encore tes friands à la chair à saucisses, rien de meilleur que ta propre fabrication. Tu maîtrises la fraîcheur des ingrédients, leur fraîcheur, le taux de graisse. Tout du bon pour ton ou tes enfants.

 

Saucisses maison purée, saucisses pâtes sauce tomate, saucisses grillés, calzone saucisses tomates mozzarella

Saucisses de porc haché maison aux fines herbes

• pour environ 16 petites saucisses

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de réfrigération: 1 h (ou 30 min à défaut)
• Temps de cuisson: 4/5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:
 

• 1 kg de porc haché (maigre - gras, pas trop maigre)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 échalote hachée
• 1 cas de miel
  1 cac de sauge fraîche (ou sèche à défaut), hachée, une herbe santé!
• 1 cac de feuilles de thym fraîches ou sèches, hachées
• 1 cas de persil haché
• 1 cac de ciboulette hachée
• un peu de poivre
• un peu de sel
• huile d'olive pour la cuisson

Préparation:

Utilises de préférence un hachoir pour ta viande, ou demandes à ton boucher. 

Mélanges soigneusement la viande avec l'ail, l'échalote, le miel, les herbes, puis formes des saucisses en prélevant une boulette et en la roulant avec les mains.

Si tu as une machine à emboyauter, utilises la avec du boyau naturel, tu en trouves au rayon viande fraîche de ton supermarché ou auprès de ton boucher. Sinon, formes les bien serrées, ou roules les dans du film plastique, du papier d'aluminium et mets les au réfrigérateur 1 h avant utilisation.

Bien sûr, tu peux les congeler un mois.

Tu les feras cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile ou au barbecue, à la plancha quelques minutes sur chaque face.

Utilises la crue pour en faire des chaussons, des friands avec de la pâte feuilletée, comme les hot-dogs c'est à réserver ponctuellement pour les repas en extérieur de préférence (pique-niques, barbecues, plancha...). Accompagnes les de salades de légumes de saison et de fruits pour équilibrer le repas.

Friands à la chair à saucisses, chutney aux prunes  Jeremy Keith

Tu peux les faire cuire à la poêle avec un coulis de tomates pour accompagner des pâtes et des courgettes sautées. Ou encore les faire griller au barbecue à la plancha avec des légumes grillés coupés en formes rigolotes à l'emporte pièce.

Peu t'importe la forme ? tu as raison, le goût prime sur tout, alors fais les simplement en forme de galettes.

Galettes de chair à saucisses

CityMama --Stefania Pomponi Butler

 

Elles seront idéales également pour les petits déjeuners anglo-saxon, saucisses et oeufs brouillés ou au plat.

Pour des hot-dogs 100 % maison, tu as cette recette pour test petits pains. 

Tu peux cuisiner tes saucisses:

• au chou
• aux lentilles et carottes
• aux haricots rouges
• ...