Recette de pommes au four fourrées au mascarpone, noix de pécan parfums vanille et cannelle

Cuisines avec les enfants ce dessert gourmand aux fruits. Des pommes, du fromage crémeux, un peu de sucre, de la vanille, de la cannelle, des noix de pécan et du caramel. Voici un bon dessert ou goûter qui ravira toute la famille. Ce dessert est sans gluten.

Pommes au four fourrées au mascarpone, à la vanille, à la cannelle, garnies de noix de pécan, sans gluten

Pommes au four fourrée au mascarpone, aux noix de pécan, parfumées au caramel, à la vanille et à la cannelle

• pour 6 pommes dessert
  Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 6 grosses pommes un peu acides
• 180 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 oeuf
• 150 g de noix de pécan
• 10 cl de caramel liquide
• quelques raisins de Corinthe trempés dans de l'eau de fleurs d'oranger
• 10 spéculos (optionnel pour les régimes sans gluten)

Recette de beignets aux pommes "donuts" cuits au four (backed)

Subtiles anneaux d'or renfermant la pomme de toutes les envies, ils constituent un bon goûter, dessert au fruit pour les enfants. Tu vas cuisiner ceux-ci sans friture, les cuire au four ou à l'appareil à donuts. C'est une recette tellement simple que tu vas la préparer avec les enfants et ainsi leur apprendre à faire une pâte, à éplucher et évider une pomme dès 6 ans.

Beignets de pommes cuits au four, sans friture - baked donuts, dessert aux fruits maison

Beignets de pommes, anneaux cuits au four ou à l'appareil à donuts

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total :  25 min

Ingrédients : 

• 25 cl de farine de blé tamisée
• 1/2 cuillère à café de levure pâtissière
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 oeuf
• 34 cl de lait entier
• 3 à 4 grosses pommes

• Ingrédients pour le décor
  
  • cannelle en poudre
  • sucre glace
  • graines de sésame...

Préparation : 


Mélanges la farine, la levure, le sucre et la cannelle dans un saladier.

Formes une fontaine, dans laquelle tu disposes l'oeuf, le lait. Fouettes le lait et l'oeuf, puis incorpores le tout progressivement à la farine. 

Épluches les pommes, retires le centre avec un évide pommes, puis coupes les en rondelles. Disposes sur du papier absorbant les pommes. 

Utilises des moules à donuts ou à scones pour le four. Verses un peu de pâte, la tranche de pommes, un peu de pâtes. Tu pratiqueras de la même manière avec un appareil à donuts. 

Laisses cuire le temps nécessaire au four 10 min à 190°C et pour l'appareil le temps indiqué.

Mélanges le sucre avec la cannelle, lorsque tes beignets sont cuits passes les dedans.

A voir : 

Recette de crêpes - beignets de courgettes à la vache qui Rit ou jambon
Recette de crêpes à la viande, aux légumes et fromage
Recette de galette wrap pizza à la saucisse et aux légumes

Recette de compotée de pommes aux raisins - vegan - sans gluten

Prépares un goûter de saison, sain pour ton enfant. Des pommes, des raisins secs, un peu de citron et de sucre et voici un dessert gourmand, simple et bon.

Pommes aux raisins secs, arôme vanille et citron - goûter et dessert

 Pommes aux raisins secs

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps total : 15 min

Ingrédients :

• 5 pommes reinettes épluchées, émincées en tranches épaisses
• 1 poignée de raisins de Corinthe ou de Smyrne
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cas de vanille liquide
• 1 verre d’eau
• Zeste d’un demi citron

Préparation : 

Fais bouillir les raisins secs dans de l’eau pendant 2 min, puis égouttes et réserves.

Verses dans une casserole un verre d’eau, le sucre, la vanille et le zeste de citron.

Fais bouillir, puis ajoutes les pommes tranchées à la première ébullition, laisses cuire 5 min à feu fort.

Couvres, ôtes le zeste, puis retires du feu.

Ajoutes les raisins secs, puis laisses macérer 15 min au réfrigérateur.

Sers accompagné de biscuits.

A voir des recettes de biscuits  :

Biscuits au beurre et au cacao, chocolat blanc
Langues de chat
spritz sablés

Recette de gâteau aux pommes, sans sucre ajouté - sans gluten

Cuisines avec ton enfant ce gâteau basses calories, aux céréales riches en bêta-Glucane (fibres solubles), sans sucres ajoutés. Gourmand en pommes de saison, il est rapide et facile à cuisiner, proposes le en dessert, au goûter, au petit-déjeuner.

 

Gâteau aux pommes, sans sucre ajouté, léger en graisses, sans gluten - Dessert, goûter

Claudia Walther-Dornieden

Gâteau aux pommes, léger en graisses, sans gluten

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps de pause : 1 nuit
• Temps total : 40 min

Ingrédients :

• 80 cl de babeurre
• 150 g de gruau d'avoine
• 150 g de farine de riz
• 100 g de compote de pommes
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier battu
• 1/2 cac de levure pâtissière (sans gluten s'il y a lieu)
• 1/2 cac de bicarbonate de soude
• 1 cac de jus de citron
• 2-3 cas de margarine fondue

Préparation : 

Mélanges le babeurre et le gruau d'avoine dans un récipient, puis laisses reposer toute la nuit couvert d'un linge, à température ambiante.

Le lendemain, ajoutes à la préparation la farine de riz, la compote, le sel, l'oeuf, la levure, le bicarbonate de soude, le citron, mélanges bien.

Verses sur une plaque de cuisson, couverte de papier sulfurisé, puis arroses le de margarine. 

Fais cuire à 220 °C pendant 25 min.

Il se déguste même tiède au naturel ou recouvert de confiture. 

Une recette offerte par Avoine Divine les ebooks pour cuisiner l'avoine et connaître toutes ses formes, toutes ses vertus (issues de la recherche scientifique).

Recette de sirop de pommes à l'ancienne

Profites de ce fruit de saison pour fabriquer ton sirop maison. Moins sucré, plus naturel, sain, il apporte un vrai goût de pomme. Le sirop est meilleur pour la santé que les jus de fruits trop riches en sucre. Tu peux même préparer ces petites boissons à emporter au sirop pour ton enfant. 

Sirop de pommes maison, eau, une boisson équilibrée pour ton enfant

Sirop de pommes à l'ancienne

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 2 h
• Temps total: 2 h 15

Ingrédients :

• 6 grosses pommes reinettes
• 375 g de sucre en poudre
• 3 cas d'eau
• 1 jus de citron frais
• 1/2 bâton de cannelle (selon les goûts)

Préparation : 

Epluchez les pommes, coupez les en petits morceaux.

Versez dans un grand récipient en grès de préférence avec le sucre, l'eau et le bâton de cannelle.

Faites cuire au bain-marie bouillant, 2 h, en remuant de temps à autre.

A l'issue, éteignez le feu, laissez le récipient dans l'eau et atteindre le complet refroidissement.

Ajoutez alors le jus de citron. Mélangez, passez au tamis, puis mettez en bouteilles, conservez au frais.

Galette des rois à la crème pâtissière beurre aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, garnie de crème pâtissière au beurre, de pommes caramélisées au miel. Ton enfant, même petit pourra la déguster, elle est garantie sans fruits à coque. Plus légère et plus saine, elle est bien moins grasse et porte des saveurs en elle qui plaisent aux enfants.. et aux grands !

 

 

Galette des rois pommes vanille sans frangipane, ni fruits à coque

 Galette des rois, crème vanille aux pommes caramélisées

 pour 6/8 personnes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletée pure beurre
• 4 pommes épluchées, épépinées, coupées en morceaux
• 3 cas de miel
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 2 cas de fécule
• 2 cas de beurre
• 1/2 l de lait entier
• fèves

Préparation : 

Faites cuire les pommes avec le miel. Laissez cuire jusqu'à obtenir une compote un peu confite, réduite, sans jus.

Faites chauffer le lait avec le bâton de vanille coupé dans la longueur, graines grattées. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre et la fécule, jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Versez la préparation dans la casserole, puis faites cuire à feu doux, en remuant au fouet, jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez le beurre, remuez intimement.

Réservez les pommes caramélisées et la crème au réfrigérateur 1 h, sinon laissez simplement refroidir et mélangez crème et pommes.

Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez la garniture, étalez en évitant les bords pour permettre la fermeture. Placez les fèves, puis apposez la deuxième pâte feuilletée. 

Mouillez les bords, puis refermez hermétiquement. Mettez à cuire au four préchauffé à 180°C pour 20 min. 

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf 10 min avant la fin de cuisson.  

http://lagalettedesrois.fr

Recette de riz au lait, aux oeufs, pommes, caramel, meringué

Prépares un bon dessert au riz et aux fruits cuit au four, comme grand-mère. Simple et bon, c'est toujours un succès bien meilleur fait maison.

 

Riz au lait à la compote de pommes, parfum cannelle, fond caramel, meringué

Amy Stephenson

 

Riz au lait et aux oeufs, compote de pommes, cannelle, caramel

• pour 8 parts
•  Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients:

• 250 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de sucre
• 4 cas de sucre pour la meringue
• 30 à 50 g de sucre pour le caramel
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 4 pommes avec  4 cas de sucre

Préparation:

Laves le riz, puis fais le cuire,  dans un litre de lait bouillant avec le sucre, la vanille  et la cannelle. Il est cuit quand il forme des trous. Une fois cuit, laisses refroidir, puis rajoutes 6 jaunes d'oeufs battus. Montes la moitié des blancs en neige, puis rajoutes  au riz.

Fais caraméliser le sucre avec un peu d'eau dans un moule au four, puis lorsqu'il est d'un beau doré, le faire glisser dans un moule. Laisses refroidir le caramel et le moule.

Prépares une compote avec les pommes et le sucre, un peu de cannelle, mixes la. Montes les blancs restants en neige avec 4 cas de sucre.

Verses en alternance dans le moule une couche de riz au lait, une de compote, ainsi de suite en forme de pyramide si possible.

A l'issue, recouvres le dessert du reste de blancs montés avec le sucre, puis fais cuire au four 20 min, avec un bol rempli d'eau allant au four.

Retires,  sers tiède ou froid.

Recette de compote de pommes et de coings, meringuée

Un dessert simple, de saison à préparer pour ton enfant. Des pommes, un coing, une purée de fruits, garnie de meringue, gratinée.

 

Compote coings - pommes, meringuées

 Compote de pommes et coings, meringuée

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients:

• 3 pommes
• 2 coings
• 2 blancs d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 cas de sucre
• zeste d'un demi citron

Préparation:

Epluches le coing et les pommes. Otes en le coeur, les pépins. Coupes les en petits morceaux.

Laisses cuire avec 4 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé 20 min à feu moyen.
A l'issue, mixes ou passes au moulin à légumes.

Fouettes les blancs d'oeufs avec le sucre restant et le zeste.

Préchauffes le four sur fonction grill à 200°C, mets la grille basse.

Verses la compote dans un plat allant au four, recouvres des blancs montés.
Eteinds le four, puis passes le plat au four juste le temps que la meringue prenne couleur. 

Recette de petits choux à la crème à la vanille et aux pommes

Prépares un délicieux dessert apprécié des enfants, des petits choux maison garnis de crème à la vanille et aux pommes. Pour une fête, un anniversaire, un baptême, tu peux alterner les garnitures et les présenter en pièce montée.

Pièce montée en choux garnis à la crème vanille et pommes

Karine C.

Petits choux à la crème vanille et aux pommes

Selon les goûts, tu peux fabriquer tes choux avec du beurre de la margarine ou de l'huile. Les choux préparés avec de l'huile sont plus fermes que ceux au beurre.
 

• pour une vingtaine de petits choux

• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Temps total: 1 h 15

Ingrédients pour la pâte à choux

• 12 cl d'eau
• 40 g de beurre, margarine ou huile
• 80 g de farine
• 2 oeufs 
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

• crème vanille - pomme (sans cannelle)

Décoration:

• caramel

 Préparation de la pâte à choux:

Verses l'eau froide dans une casserole, avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Fais chauffer jusqu'à ébullition. 

Hors du feu, ajoutes la farine tamisée. Remets la casserole sur feu doux, puis mélanges énergiquement, jusqu'à ce que la pâte, en cuisant se dessèche. 

Incorpores, hors du feu, les oeufs battus en remuant très rapidement. 

Mélanges longuement avec une spatule, la pâte ne doit ni être trop liquide ni trop ferme, elle est molle, souple, ne coule pas et forme des pics.

Astuce: la pâte peut se conserver un peu au frais, couverte d'un film plastique. Tu la retravailleras à la spatule avant son utilisation.

Préchauffes le four à 220°C

Cuisson des petits choux:

Formes des petits tas de pâte à choux à l'aide d'une douille, ou une cuillère à soupe, sur une plaque à biscuit graissée ou revêtue d'un papier de cuisson. Mon astuce, j'utilise une plaque à pâtisserie chaude pour faire cet exercice.

Enfournes à four chaud à 220°C pour 15 à 20 minutes selon leur grosseur. 

 

Une pâte à choux réussie te donnera des choux dont le volume est multiplié par trois. 

 

Vérifies la cuisson en pressant un choux avec un doigt, s'il résiste, le chou est cuit. Si les choux ne sont pas cuits, rajoutes quelques minutes de cuisson à 180°C. 

 

A la fin de la cuisson, ouvres la porte du four, laisses dessécher 5 minutes.

Garniture des petits choux:

Verses la crème vanille pomme dans une poche à douille, perces avec la douille un petit chou, puis remplis le de crème. Sinon, coupes le chou et remplis le avec une petite cuillère.

Dressage en pièce montée:

Prépares un caramel, pour cela remplis un fond de casserole de sucre en morceaux, puis mouille d'eau jusqu'à ce que les sucres soient bien imbibés.

Fais fondre le sucre à feu moyen, surveilles le pour qu'il ne brûle pas. A la bonne couleur, trempes ta casserole dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutes un peu de jus de citron au caramel, remues. 

Pour fabriquer ton support à pièce montée, pour un cône tu habilles une grande bouteille en verre d'un morceau de feuille cartonnée de bon grammage en forme de triangle,  pour la transformer en cône. Maintiens avec du scotch, puis recouvres d'une feuille d'aluminium. 

Trempes chaque petit chou dans le caramel, puis fixe les sur la structure en cône en commençant par le bas, pour aller jusqu'en haut. Au sommet tu fixes un chou, un bébé pour un baptême, une bougie chiffre pour un anniversaire ou encore un Playmobil etc..
 

Tu peux décorer ta pièce montée avec des perles de sucre argentées, roses, bleues ou dorées, de dragées, de feuilles vertes en azyme, en sucre, paillettes, sprinkles, etc..

 

Pour terminer, trempes deux fourchettes dans du caramel, puis recouvres de cheveux d'ange de caramel ta pièce montée. 

Recette compote de figues fraîches et pommes, au miel, à la vanille

Un dessert aux fruits pour petits et grands, gourmands, de saison, il est facile et sain. Sucré légèrement au miel, dès 1 an ton nourrisson pourra s'en régaler.

Compote de figues - pommes au miel, citron et vanille

Compote pommes - figues au miel, citron et vanille, maison

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients:

• 4 pommes
• 8 figues fraîches
• jus d'un citron
• 1/2 gousse de vanille, coupée en deux graines grattées
• 1 cac de miel (type lune de miel)

Préparation:

Retires la peau des figues, ôtes la queue, coupes les en quartiers.
Epluches les pommes, retires le coeur et les pépins, puis coupes les en morceaux.

Verses le tout dans une casserole, ajoutes le jus de citron, le miel, les graines et la gousse de vanille.

Fais cuire à couvert 15 min à feu doux.

Ecrases le tout à la fourchette, au moulin à légumes ou au robot, blinder.
Si nécessaire, passes au tamis fin pour éliminer les pépins de la figue.

Sers frais.

• Variante: en l'absence de figues fraîches, utilises des figues sèches réhydratées.

Recette de pommes parfumées à la cannelle et à la vanille, au barbecue

Cuites au barbecue en papillotes, ou au four, voici un dessert simple, sain, amusant à cuisiner pour ton enfant. Varies les plaisirs gourmands avec des noix, des raisins secs, du beurre de la crème fraîche.

Pommes à la vanille et à la cannelle, cuites au four, ou en papillotes au barbecue

Pommes cuites en papillotes au barbecue ou au four, parfum cannelle, vanille

Pèles et évides les pommes. Remplis à moitié le cœur de chaque pomme avec un mélange de cannelle, de vanille, de sucre, puis termines par des dés de beurre.

Enveloppes les pommes dans du papier d'aluminium, puis places-les sur le bord du barbecue (cuisson indirecte). Fais cuire environ 30 min.

Variantes :

• Avec un fond de beurre, elles peuvent-être cuites à la casserole à feu doux.
• Fourres les pommes avec du sucre, de la cannelle, des noix et raisins secs, puis termines avec de la crème fraîche.

Recette de gâteau - flan tout pommes, sans farine (sans gluten)

Un dessert presque tout de fruits, seulement avec une cuillère de fécule, un peu de beurre, du sucre, des oeufs, mais surtout des pommes.

 

Gâteau flan tout pommes, sauce caramel

Rafel Miro

Gâteau - flan tout pommes

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 1 h au total
• Temps total: 1 h 15

Ingrédients:

• 12 belles pommes
• zeste d'un citron
• 1 pincée de cannelle
• 225 g de sucre (moins si les pommes sont très sucrées)
• 1 cas de fécule de pommes de terre
• 10 g de beurre
• 4 oeufs

Préparation:

Epluchez les pommes, retirez le coeur, coupez les en quartiers. Faites les cuire avec le zeste de citron, de cannelle. Lorsqu'elles sont cuites comme pour une compote, mixez les ou passez les au moulin à légumes. Versez dans une casserole, le sucre mélangé à la fécule, un peu d'eau, mélangez bien. Rajoutez le beurre, les pommes, puis faites cuire jusqu'à ce que la compote soit bien desséchée, sans jus.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige, bien fermes.

Laissez refroidir la préparation aux pommes, puis ajoutez les jaunes, mélangez intimement. Puis ajoutez les blancs délicatement avec une spatule.

Versez dans un moule graissé, puis faites cuire à 150°C, 40 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, retirez, laissez refroidir.

Servez tiède ou bien froid. 

• Variante: accompagnez d'un caramel

A voir:

• crème pommes vanille, cannelle pour bébé de 12 à 18 mois