Recette d'hachis parmentier aux pommes de terre, poireaux, boeuf

Gratins, hachis parmentier sont des plats uniques idéaux pour l'hiver. Ils apportent leur lot de légumes de saison, sont gourmands et les enfants adorent !

Hachis parmentier aux pommes de terre, poireaux, boeuf

Recette de gratin de purée de pommes de terre au bœuf haché et aux poireaux

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre réduites en purée (maison ou congelée)
• 250 g de bœuf haché maigre
• 2 oignons verts, hachés
• 1 carotte finement émincée
• 250 g de poireaux, lavés, coupé en rondelles
• Beurre
• 1 verre de bouillon de boeuf
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Fais réchauffer la purée, assaisonnes-la, puis tu fais revenir dans une poêle la viande avec les oignons verts et la carotte. 

Une fois cuit, assaisonnes, puis réserves. 

Fais suer les poireaux dans du beurre, humidifies d’un verre de bouillon de bœuf. Retires du feu, dès que les poireaux sont fondants.

Graisses un moule, disposes une couche de viande, une de poireaux, puis termines par la purée. Pour plus d’esthétisme, n’hésitez pas à utiliser une poche à douille. 

Saupoudres de fromage râpé, puis fais cuire 30 min à 180°C.

A voir d'autres recettes de gratins :

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Recette de gnocchis de pommes de terre au poulet et parmesan
Recette de gratin de légumes et fromages de saison

Recette de mini moussaka "muffin pan mania" viande, aubergine, flocons d'avoine (sans gluten)

Les enfants adorent ces petites bouchées très tendances. Ces petits gratins composés de viandes hachées, de purée d'aubergine à la tomate, recouverts d'une béchamel aux flocons d'avoine, ils adorent ! En plus ils peuvent les cuisiner avec toi. Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

 

 

Muffin pan mania, moussaka, viande hachée, aubergine, tomate, flocons d'avoine, sans gluten

La béchamel préparée avec des flocons d'avoine

Cette béchamel faite maison est riche en fibres solubles, bêta-glucane, calcium, vitamines et bien plus encore grâce aux flocons d'avoine, sa texture est douce et fondante.

Mini moussaka "muffins"

Après les mini pizza muffins pan mania, voici les mini moussakas, cela plait aux enfants c'est clair et prouvé !

• pour 16 moussakas muffin pan mania en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients pour la béchamel aux flocons d'avoine :

• 1/2 itre de lait bio
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio (garantis sans gluten s'il y a lieu)
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• noix de muscade, pincée de sel, poivre blanc (au goût)
• 50 g de gruyère râpé ou mozzarella (moins gras), selon les goûts
• 1 oeuf battu

Ingrédients pour la base moussaka: 

• 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 
• 1/2 oignon paille
• viande hachée (valeur de 2 steaks hachés)
• 8 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier

Recette de purée de pommes de terre, endives, lardons, fromage (Hollande)

Cette cuisine hollandaise est une bonne idée pour faire manger des endives aux enfants. Avec cette recette, tu vas préparer une purée aux endives, avec du bacon et du fromage.

 

Stampot, purée de pommes de terre aux endives, lardons, fromage et saucisses Montbelliard

Tavallai

Purée de pommes de terre aux endives, fromage et bacon 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 45 min

Ingrédients

• 850 g de pommes de terre à purée, épluchées, coupées en gros morceaux
• 300 g d'endives, lavées, émincées
• 125 g de lardons ou selon les goûts de jambon
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage  râpé
• 1 cac de vinaigre
• sel, muscade

Préparation :

Fais bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau légèrement salée environ 20 minutes (ou 10 min après la rotation en cuiseur vapeur). Fais revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.


Égouttes les pommes de terre, puis réduis les en purée. Mélanges avec le lait, puis ajoutes les endives finement émincées. 

Fais cuire à feu doux 10 min, puis ajoutes les lardons frits, le fromage.

Mélanges bien, puis ajoutes le vinaigre et l'assaisonnement.

Sers ce "stampot" seul ou avec une saucisse de Montbéliard, ou une boulette de viande. 

Recette de quiche aux épinards, oignons verts et fromage

Voici une recette que tu peux préparer avec les enfants. De jeunes pousses d'épinards de saison, des oignons verts, des oeufs, du lait et du fromage forment l'appareil à quiche. Une recette simple que tes cuisiniers en herbe peuvent réaliser avec toi.

 

Tarte salée aux épinards, oignons verts frais, une quiche de saison

Tiffany Nibbledish

Quiche aux épinards et oignons verts frais, fromage à pâte dure

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 55 min
• Temps total: 1 h 15

 Ingrédients pour la pâte :

 

• 160 g de farine
• 6 cas de beurre mou
• 2 cas de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la garniture :

 

• 1 cas huile extra vierge d'olive
• 3 oignons verts hachés
• 380 g d'épinards frais 
• 20 cl de lait demi écrémé
• 80 g de fromage à pâte cuite (Gouda, Edam, St Paulin, Morbier..)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cac de noix de muscade râpée
• 3 gros œufs

 

Préparation :

 

 Demandes aux enfants de fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. A part, tu leur demandes de mélanger le lait avec l'oeuf et le sel, puis de rajouter le beurre, petit à petit tout en fouettant.

Ensuite, tu leur fais rajouter la farine jusqu'à ce qu'ils obtiennent une pâte homogène, qu'ils forment en boule. Elle doit être réfrigérée 1 h recouverte d'un film plastique.

A l'issue, tu fais préchauffer le four à 180°C.

Tu demandes aux enfants d'abaisser la pâte et de la foncer dans un moule. Fais congeler le tout 15 min. Puis fais cuire ta pâte 25 min au four.

 

Préparation de l'appareil à quiche :

Fais chauffer l'huile d'olive, puis fais revenir les oignons coupés 5 min puis ajoutes les épinards. Fais cuire l'ensemble 2 min.

 

Fais fouetter le lait, les oeufs, le sel et la noix de muscade aux enfants, demandes leur d'ajouter les légumes sautés et le fromage coupé en petits dés ou râpé.

 

Enfournes pour 30 min.  

Recette de quenelle de pommes de terre farcies à la viande - version sans gluten

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent... Une version sans gluten est proposée.

 

Quenelles de pommes de terre, farcies à la viande hachée, viande, fines herbes, pochées (version sans gluten)

Mynatour

Cette amusante recette a la forme de la fameuse quenelle lyonnaise et ressemble aux délicieuses papa rellenas péruvienne, qui elles sont frites.

Quenelles de pommes de terre farcies à la viande, plat unique

• pour 12 petites quenelles environ
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 250 g  de viande hachée (boeuf, veau, poulet, porc...)
• 1 oignon
• 1 cas de persil haché très fin
• 4 cas de chapelure (1 cac de fécule de maïs en version sans gluten)
• 2 oeufs
• farine de blé (farine de châtaigne en version sans gluten)
• 100 g de fromage à pâte dur (gruyère, emmental, morbier...)
• huile végétale
• sel, paprika

 

Préparation :

Fais cuire les pommes de terre à la vapeur 10 min après la rotation de la soupape. Laisses refroidir, puis épluches, laisses refroidir.

Fais revenir la viande avec l'oignon haché finement dans de l'huile, laisses dorer, puis ajoutes la chapelure ou la cuillère à café de fécule de maïs pour la version sans gluten. Laisses mijoter environ 15 min.

Cuisines avec ton enfant :

Fais lui réduire les pommes de terre en purée, puis demandes lui de les mélanger les avec un peu de sel, de paprika, le persil et les oeufs. Il mélange intimement, puis rajoute de la farine de blé ou de châtaigne, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus à ces petits doigts.

Fais lui diviser la pâte en petites boules, qu'il va étendre au rouleau à pâtisserie. Fais lui mettre un peu de préparation à la viande au centre et refermer en pinçant. Ensuite, il roule les quenelles dans ses petites mains.

Ton enfant observe, loin de la cuisinière :

Fais bouillir de l'eau salée, puis fais pocher les quenelles environ 10 min. Une fois cuites, elles remontent à la surface.

A l'issue, fais les égoutter, puis sers les avec un peu de beurre fondu et du fromage râpé.

 

Recette de crêpe aux brocolis, à la béchamel et au fromage Gouda

Les mamans des pays de l'Est s'ingénient à créer des recettes pour faire aimer les légumes aux enfants, la réussite est au bout de la spatule...

 

crêpe au brocoli, béchamel, gouda (fromage de Hollande)

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Crêpes aux brocolis, sauce béchamel, fromage Gouda

• pour 4/5 crêpes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

 
Ingrédients:

• pâte à crêpes (voir la recette classique, bretonne au sarrasin, sans gluten)
• 3 bouquets de brocolis
• 1 oignon moyen
• 20 g de gouda
• 3/4 c. à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
• 6/7 c. à soupe de béchamel maison épicée à la muscade et au poivre
• huile

Préparation:

Fais cuire à l'eau bouillante, salée, les bouquets de brocolis, jusqu'à ce qu'ils soient croquants soit maximum une dizaine de minutes. 

Egouttes-les, puis coupes les en petits morceaux. 

Eminces finement l'oignon, fais le frire dans l'huile, ajoutes le gouda râpé. 

Lorsque le fromage est fondu, incorpores la crème, puis la béchamel. Ajoutes le brocoli, assaisonnes légèrement, fais cuire cinq minutes. 

Remplis les crêpes, roules-les en repliant les côté. Fais réchauffer avant de servir dans un plat graissé, au four.

• Variante : transformes le tout en gratin, en couvrant de béchamel, de fromage râpé et fais dorer quelques minutes à four chaud.  

Chandeleur, recettes et traditions en vidéo (liens en résumé de la vidéo)

A voir conseil et astuces :

Crêpes : techniques de pliages, recettes de crêpes du monde (Chandeleur)
Technique pour réussir ses crêpes, les conserver

Les jeux de la Chandeleur à faire avec les enfants :  

Chandeleur, fabriquer des bougies blanches avec les enfants, chants
Chandeleur, des jeux, activités, bricolages, coloriages à faire avec les enfants 

Traditions, croyances de la Chandeleur :
La Chandeleur, les symboles, traditions & superstitions de la fête des crêpes

Recette de croquettes aux blettes

De délicieuses croquettes aux blettes, fines herbes et fromages que ton enfant va adorer! Cuisines avec lui, il appréciera encore plus ces petites galettes de légumes.

croquettes aux blettes, fromage et fines herbes

Miikka H

Galettes, croquettes aux blettes

• pour 12 galettes aux blettes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 1 cas d'huile d'olive
• 1/2 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 5/6 blettes (bettes)
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• 2 cas de fécule de maïs
• 100 g de fromage râpé
• 1 cas de persil frais haché (ou ciboulette)
•  sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les blettes, retirez les fils, coupez en petits dés, émincez les feuilles. Faites cuire à l'eau bouillante 15 min, retirez, puis égouttez.

Faites revenir les blettes, l'ail, l'oignon dans un peu d'huile, laissez prendre couleur à feu vif, puis baissez à feu doux.

Assaisonnez, puis retirez et laissez refroidir.

A part, fouettez les oeufs à la fourchette,  ajoutez le fromage, les herbes, le lait, la fécule, mélangez intimement. Ajoutez les blettes, mélangez bien.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile puis faites cuire les galettes sur les deux faces.

Laissez refroidir, puis servez chaud. 

Recette de gâteau de spaghetti aux courgettes, tomates, épinards, fromage

Un savoureux gâteau de pâtes cuisiné à partir de légumes du soleil, de saison. Ton enfant aime les pâtes un peu moins les légumes, ce beau plat coloré, parfumé va l'encourager à manger des légumes. Un plat unique, complet, facile à cuisiner.

 

 

 

 

Gâteau de spaghetti aux courgettes, tomates, épinards, basilic, fromage Meal Makeover Moms

Gâteau de spaghetti aux courgettes, tomates, épinards,  fromage

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 1 h 

Ingrédients:

• 400 g de spaghetti, cuits al dente (voir instructions sur l'emballage)
• 60 cl de crème épaisse
• 4 gros oeufs 60 g de mozzarella (ou ricotta, cheddar selon les goûts et le frigo)
• 60 g de parmesan (ou gruyère râpé)
• 2 grosses poignées de jeunes épinards, lavés, essorés, hachés
• 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées, hachées
• 40 g de tomates fraîches concassées
• 100 g de courgette râpée
• 4 feuilles de basilic
• beurre pour le moule
• sel, muscade

 

 Préparation:

 

Fouettez les oeufs avec la crème, une pointe de muscade, une pincée de sel.

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

Ajoutez à la préparation crémeuse, la mozzarella coupée en dés, les tomates séchées et fraîches, la courgette râpée, les épinards, les spaghettis. Mélangez intimement, puis ajoutez la moitié du parmesan.

 

Graissez un plat allant au four, versez le gâteau de spaghetti aux légumes et aux fromages, le basilic haché, saupoudrez le reste de parmesan. 

 

Faites cuire au four 30 min, servez chaud ou tiède selon les goûts.

Vous pouvez accompagner le plat d'une bonne salade verte.

Recette de pâtes penne aux petits pois, sauce crémeuse au fromage

Un délicieux plat de pâtes cuisiné en sauce crémeuse au fromage, garnis de petits pois frais de saison (surgelés à défaut).

Pâtes aux petits pois frais, sauce crème au fromage

Pâtes penne aux petits pois, en sauce crémeuse au fromage

•  pour 2 portions

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

 Ingrédients:

• 1/2 l de pâte penne
• 250 ml de petits pois frais ou surgelés
• 75 ml de lait concentré non sucré
• 75 ml de fromage crémeux aux fines herbes (selon les goûts, ou nature)
• 1 cac de jus de citron
• un peu de sel, de muscade en poudre
• basilic

Préparation :

Faites cuire les pâtes comme il est indiqué sur l'emballage. 

A part faites cuire les petits pois écossés,  à la cocote minute 10 min après la rotation.

Egouttez les pâtes, les petits pois (en conservant l'eau de cuisson).

Versez dans une poêle, le lait concentré, le fromage à la crème, le jus de citron, le sel, puis faites cuire à feu doux. Lorsque le mélange est fondu, homogène, ajoutez les petits pois, les pâte et le bouillon de petits pois.

Servez chaud, saupoudré de muscade et de basilic ciselé.

Recette de gratin de légumes et fromages de saison

Un bon gratin cuisiné aux courgettes, pommes de terre et carottes nouvelles, cuisiné aux fines herbes hachées et au fromage de saison. Un aspect "paillasson", des couleurs et des saveurs multiples; c'est un plat gagnant pour les enfants. 

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Gratin de légumes au fromage de saison

• Temps total 1 h 20
• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 1 h 

Ingrédients:

• 120 g courgettes râpées
• 260 g de pommes de terre nouvelles 
• 80 g carottes nouvelles pelées et râpées
• 40 g de Beaufort, d'Abondance, de gruyère, d'emmental ou de cancoillotte
• 1 oignon vert haché
• 5 brins de ciboulette hachée
• 1 oeuf
• 0.5 cl d'huile d'olive extra vierge
• 1/3 de cac de sel

Préparation:

Préchauffes le four à 180°C.

Mélanges intimement les légumes râpés avec le fromage (râpé ou écrasé), l'oeuf, les fines herbes, l'huile d'olive, le sel.

Remplis un plat à four recouvert d'un papier de cuisson de la préparation.

Installes la grille du four en partie basse, puis fais cuire 50 min.

• Suggestion d'accompagnement: saumon sauvage*.

 (*) attention, si l'AFSSA recommande la présence de poissons une à deux fois par semaine aux enfants, il est préférable d'éviter le poisson et les coquillages crus pour les enfants de moins de 3 ans.

Source:  
Anses, ajuster sa consommation de poisson à ses goûts et ses besoins nutritionnels 8/11/2013

Recette de croquettes au riz fourrées aux épinards et au fromage doux de chèvre frais

En pleine saison des épinards et du fromage de chèvre frais, voici une recette pour faire manger le légume préféré de Popeye aux enfants. Une cuisine qui s'inspire du suppli de Rome ou de l' Arancini de Sicile.

Suppli, arancini, des boulettes de risotto farcies aux épinards et fromage de chèvre frais  goodiesfirst

Croquettes, boulettes de riz farcies aux épinards et au chèvre frais doux

Les supplis et arancinis sont des snackings italiens où la garniture - surprise se trouve à l'intérieur de la boulette de riz frite.

Pour 15 croquettes.

• Temps de préparation : 45 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Temps total : 1 h 30

Ingrédients:

• 30 g de beurre
• 30 g de parmesan
• 500 g de riz rond
• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier battu
• sel, une pincée safran (ou curcuma)
• 100 g d’épinards
• 50 g de fromage doux de chèvre
• chapelure
• huile pour friture

Préparation :

Fais cuire le riz dans de l’eau salée (environ 1.2 litres), jusqu’à ce que le riz absorbe totalement l’eau. Fouettes les jaunes d’œufs, ajoutes le safran ou le curcuma, puis mélanges avec le riz. 

Ajoutes le parmesan, remues, puis étales dans une assiette, afin qu’il refroidisse plus vite. Fais blanchir à l'eau bouillante les épinards bien nettoyés, puis égouttes-les. Fais les sauter au beurre 5 min, assaisonnes les. Coupes le fromage de chèvre en petits cubes.

Etales un peu de riz  dans le creux de ta main. Disposes au centre un peu d’épinards et quelques dé de fromage. Refermes en formant soit une boule soit une poire, passes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Fais frire dans l’huile de friture à 180°C. 

Retires dès que les arancinis - supplis sont bien dorés, puis disposes sur un papier absorbant.

Variantes :

• fais cuire le riz dans du bouillon de légumes, de poulet ou de veau, pour ajouter de la saveur à tes boulettes.