Recette de gâteau fourré à la crème, bananes et chocolat

Un dessert aux fruits que les enfants adorent : entre deux couches de gâteau, on découvre une crème pâtissière vanillée aux bananes. Pour couronner le tout, un glaçage au chocolat et noix de coco, tout un programme du dessert au goûter d'anniversaire, de fête.

 

Gâteau à la crème, banane et chocolat

Karen Bryan

Gâteau à la crème vanillée et aux bananes, glaçage au chocolat

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients pour la pâte:

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 3 cas de lait
• 100 g de chocolat noir (optionnel)
• 1 cac de levure pâtissière

Ingrédients pour la garniture : 

• 7 bananes
• le jus d'un citron

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 2 oeufs
• 1/4 de l de lait
• 1/2 gousse de vanille, graines grattées
• 100 g de sucre
• 2 cas de fécule
• gélatine, agar agar (selon les indications de l'emballage).

 ou crème à Saint-Honoré

Ingrédients pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 15 cl de lait
• 2 cas d'huile de noix de coco

Préparation :

Fouettes les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verses le lait, la farine en pluie tout en remuant. Fais fondre le chocolat, puis rajoutes à la pâte. Montes les blancs en neige fermes, rajoutes délicatement à la pâte, termines par la levure. 

Verses, étales sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier de cuisson ou graissé. Fais cuire 20 min à 180 °C. Retires du four, laisses refroidir.

Fais chauffer le lait avec la vanille. A part, fouettes les oeufs avec le sucre, lorsque le mélange devient blanchâtre, ajoutes la fécule tout en mélangeant. Verses le tout dans le lait, laisses cuire environ 15 min à feu moyen tout en remuant à la spatule. Procèdes selon les instructions indiquées sur le paquet de la gélatine, puis ajoutes à la préparation. Laisses refroidir, pendant ce temps, tu coupes en tranches les bananes, que tu arroses de jus de citron. Mélanges le tout.

Disposes les bananes sur la base inférieur du biscuit, recouvres avec la crème. Laisses refroidir au réfrigérateur. 

Préparation du glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, rajoutez l'huile de noix de coco tout en mélangeant. Etends le glaçage au chocolat et noix de coco sur la crème bien prise, puis réfrigères jusqu'au service, ou au placement des bougies d'anniversaire...

Recette de choux fleurs aux lardons, lait, oeuf, gruyère râpé

Pour les petits récalcitrants et les gourmands de choux fleurs voici une cuisine rapide et facile, un repas complet pour ton enfant. Une recette de saison, sans gluten, préparée avec de la fécule de maïs.

 

Choux fleurs aux lardons, sauce blanche au lait, oeuf, gruyère râpé

 

Poêlée de choux fleurs aux lardons, lait, oeuf et gruyère râpé

• pour 4/5 portions

• Temps de préparation  : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients :

• 1 kg de choux fleurs frais ou surgelé
• 1 barquettes de lardons fin fumés
• 1 oeuf battu
• 1 ail pressé
• 1 échalote émincée finement
• beurre
• 2 cas de maïzena
• 1 bol de lait
• 1 bonne poignée de gruyère râpée
• sel, paprika

Préparation :

Fais cuire ton choux fleurs au cuiseur vapeur 20 min après la rotation de soupape.

Egouttes le, puis fais revenir dans une grande poêle creuse les lardons, l'ail et l'échalote dans le beurre. A coloration, rajoutes le choux fleurs, fais le revenir 5 min à bon feu.

Mélange dans ton bol de lait la fécule de maïs (à froid pour ne pas faire de grumeaux).
Verses dans la poêle, remues vivement.

Le tout s'épaissit, rajoutes le gruyère, remues bien.

Ajoutes l'oeuf battu, remues et sers chaud.

Recette de petits flans au jambon (sans gluten)

De jolis petits ramequins au jambon et oeufs bien dorés pour régaler ton enfant. Sers les avec de bons légumes de saison, une salade verte. Ils sont plus légers qu'une quiche et tout aussi gourmands.

Ramequins au jambon hil Roeder

Petits flans au jambon et aux oeufs

• Ustensile: petits ramequins en porcelaine ou en verre

• pour 4 portions (selon l'âge)

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 200 g de jambon blanc (à l'os si possible)
• 2 oeufs
• 200 g de crème légère
• 1 cas rase de maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade

 
 Préparation:

Mixes le jambon, puis mélanges avec les oeufs, la crème, la maïzena et l'assaisonnement.

Graisses les ramequins, puis fais cuire à four préchauffé à 200°C, au bain-marie.

Sers chaud ou tiède selon la saison, avec une salade verte ou des épinards, une purée de brocolis...