Recette de compote de pommes et de coings, meringuée

Un dessert simple, de saison à préparer pour ton enfant. Des pommes, un coing, une purée de fruits, garnie de meringue, gratinée.

 

Compote coings - pommes, meringuées

 Compote de pommes et coings, meringuée

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients:

• 3 pommes
• 2 coings
• 2 blancs d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 cas de sucre
• zeste d'un demi citron

Préparation:

Epluches le coing et les pommes. Otes en le coeur, les pépins. Coupes les en petits morceaux.

Laisses cuire avec 4 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé 20 min à feu moyen.
A l'issue, mixes ou passes au moulin à légumes.

Fouettes les blancs d'oeufs avec le sucre restant et le zeste.

Préchauffes le four sur fonction grill à 200°C, mets la grille basse.

Verses la compote dans un plat allant au four, recouvres des blancs montés.
Eteinds le four, puis passes le plat au four juste le temps que la meringue prenne couleur. 

Sirop de coings maison, naturel

Un bon sirop maison, une boisson plus saine que les jus de fruits industriels, 100 % naturelle. En plus le coing est riche en vitamines et sels minéraux, même un remède naturel(*); une raison de plus pour préparer à ton enfant cette boisson aux fruits jaunes.

 

Sirop de coing maison

Temps de préparation: 15 à 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 45 min à 1 h

Ingrédients:

• coings bien mûrs
• 980 g de sucre cassonade pour 0.465 l de jus
• 490 g d'eau pour 980 g de sucre

Préparation:

Epluches les coings, puis retires en le coeur. Piles la chair, puis passes la dans un torchon fin que tu tords très fort pour en extraire le jus. A l'issue, laisses un moment ton torchon pour récolter tout le jus. Conserves la chair pour une confiture ou une compote.

Si tu as une centrifugeuse, ou un extracteur de jus, le travail se fera tout seul, sans effort.

Fais cuire le sucre avec l'eau le jus d'un citron, à la grande plume, à ce stade, si l'on prélève un peu de sirop (lorsque les bulles sont assez grosses), il forme un fil suivi d'une petite boule ronde. 

Parvenu à ce stade, tu rajoutes le jus de coings et tu le fais bouillir. Il te faudra quelques bouillon pour qu'il soit réduit en sirop concentré (grand perlé 115°C).

Laisses refroidir, puis verses en bouteilles stérilisées et fermes lorsque le sirop est bien froid.

Les vertus du coing

Si ton enfant a des vomissements, une diarrhée, le sirop de coing peut aider à améliorer son état, en attendant de voir le médecin si cela perdure.

Recette de confiture coings, prunes, citron maison

Deux fruits de saison pour plus qu'une confiture, une véritable friandise du petit déjeuner au goûter. Une confiture facile à cuisiner, pour enchanter les palais gourmands, même les desserts.

Confiture de coings, prunes et citron

Jonny Hunter

 

Confiture de coings, prunes rouges et citron

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 10 à 40 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients:

• 1 kg de chair de coing, sans peau, sans pépins
• 1 kg de sucre en poudre
• 1 citron sans peau (écorce et partie blanche), ni graines
• 1/2 kg de prunes rouges dénoyautées

Préparation:

Verses le jus de citron dans une bassine à confiture ou une cocotte minute. Rajoutes les fruits préparés, puis le sucre.

Faiscuire à feu très doux, le sucre va se dissoudre peu à peu et avoir l'aspect d'un sirop.

Couvres et fais cuire 30 min pour une bassine, 5 min pour un autocuiseur vapeur.

Si le résultat est trop liquide fais cuire à bon feu à découvert. 

Mixes ou passes au moulin à légumes, laisses refroidir, puis verses en pots de confiture stérilisés. Laisses refroidir, puis fermes hermétiquement. 

Variantes aux épices:

S'il ne s'agit pas d'une découverte de goûts des fruits pour ton enfant, rajoutes une ou plusieurs des épices suivantes:

• vanille
• cannelle
• cardamome en poudre
• clous de girofle (faible quantité 1,2).