Recette de choux fleurs aux lardons, lait, oeuf, gruyère râpé

Pour les petits récalcitrants et les gourmands de choux fleurs voici une cuisine rapide et facile, un repas complet pour ton enfant. Une recette de saison, sans gluten, préparée avec de la fécule de maïs.

 

Choux fleurs aux lardons, sauce blanche au lait, oeuf, gruyère râpé

 

Poêlée de choux fleurs aux lardons, lait, oeuf et gruyère râpé

• pour 4/5 portions

• Temps de préparation  : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients :

• 1 kg de choux fleurs frais ou surgelé
• 1 barquettes de lardons fin fumés
• 1 oeuf battu
• 1 ail pressé
• 1 échalote émincée finement
• beurre
• 2 cas de maïzena
• 1 bol de lait
• 1 bonne poignée de gruyère râpée
• sel, paprika

Préparation :

Fais cuire ton choux fleurs au cuiseur vapeur 20 min après la rotation de soupape.

Egouttes le, puis fais revenir dans une grande poêle creuse les lardons, l'ail et l'échalote dans le beurre. A coloration, rajoutes le choux fleurs, fais le revenir 5 min à bon feu.

Mélange dans ton bol de lait la fécule de maïs (à froid pour ne pas faire de grumeaux).
Verses dans la poêle, remues vivement.

Le tout s'épaissit, rajoutes le gruyère, remues bien.

Ajoutes l'oeuf battu, remues et sers chaud.

Recette de rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre doux, dinde, salade

Rapide à cuisiner, ces petits rouleaux amusants sont garnis de fromage, jambon de dinde, laitue, assaisonnés à la vinaigrette au miel.

 

Rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre doux, jambon de dinde, laitue, basilic, vinaigrette au miel

Rouleaux de courgettes farcis au fromage, dinde, salade

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 100 g de fromage de chèvre doux
• 150 g de jambon de dinde
• 1 petite salade laitue
• 2 cas de moutarde 
• 2 cas de miel 
• 6 cas d'huile d'olive
• jus d'un citron
• un peu de sel

Préparation:

Epluches (sauf si elles sont bio) et laves les courgettes, puis coupes les en tranches fines dans la longueur. Fais bouillir de l'eau salée, blanchis les lames de courgettes, puis égouttes soigneusement. Passes les rapidement à la poêle anti-adhésive.

Places les sur du papier absorbant. Coupes le jambon de dinde en morceaux, la salade en chiffonnade, mélanges intimement avec le fromage. Si ton enfant aime, ajoutes du basilic frais.

Disposes les courgettes dans un plat, couvres les de la préparation, puis roules les courgettes

Maintiens les rouleaux avec un pique, réserves et laisses refroidir.

Mélanges dans un bol la moutarde, le citron, le miel et l'huile d'olive, un peu de sel.

Retires les piques des rouleaux, disposes les dans un plat, arroses légèrement de sauce.

Recette de croquettes de courgettes, fines herbes, crème de gruyère

Amusantes croquettes gorgées de courgettes, de fromage crémeux pour régaler ton enfant. Cela devient facile de leur faire manger des légumes et des fines herbes pour habituer au goût et pour leurs vitamines.

Croquettes - galettes de courgettes au kiri ou à la vache qui rit

Justin Smith

Croquettes de courgettes, fines herbes, crème de gruyère

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients:

• 3 courgettes moyennes, lavées, épluchées, râpées
• 1/3 de cac de sel
•  2 oeufs
•  1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, basilic, ciboulette)
• 5 portions de fromage crémeux (Kiri, Vache qui rit...)  
• huile d'olive

Préparation:

Mélanges les courgettes râpées avec le sel, puis laisses reposer 10 min. A l'issue, éponges avec un torchon propre. Mélanges dans un bol les oeufs battus avec les fines herbes, le fromage (un peu fondu s'il y a lieu), puis ajoutes les courgettes.  Mélanges intimement, puis fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.

Lorsque l'huile est chaude, formes des croquettes et fais les cuire sur les deux faces, en pressant un peu sur le dessus pour bien faire cuire l'intérieur. 

Nota: elles se congèlent très bien. 

Recette de flan aux blettes, au gruyère et au parmesan

Difficile de faire manger des blettes aux enfants, alors je les cuisine comme cela et il aime ! Un petit plat rien que pour lui, gourmand, aux légumes de saison.

Flan de blettes, saveur muscade, parmesan, fromage crémeux, gruyère râpé

Flan de blettes au gruyère et au parmesan

• pour 1 ou 2 parts selon l'âge

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 30 min (cuisson des blettes, cuisson au four)
• Temps total: 40 min

Ingrédients:

• 1 à 2 côtes de blettes cuites à la vapeur, égouttées, coupées en tout petits tronçons
• 1 oeuf
• 1 cas de fromage crémeux
• 1 grand verre de lait
• un peu de muscade
• une pincée de sel
• un peu de gruyère râpé
• 1 cac de parmesan (selon les goûts)

Préparation:

Disposes les blettes dans un petit plat à four, graissé s'il y a lieu.

Fouettes l'oeuf avec le fromage crémeux, le lait, la muscade, le sel, le parmesan, la moitié du gruyère.

Verses sur les blettes, saupoudres de gruyère restant, puis enfournes à four chaud 15/20 min à 210°C.

Recette de pizza d'aubergines, aux tomates cerises et mozzarella

Gourmandes, des tranches d'aubergines grillées au four, garnies de tomates cerises et mozzarella. Comme des mini pizza, qui plaisent aux enfants et leur font manger des légumes avec entrain. Amusantes, elles accompagnent les viandes grillées au barbecue ou à la plancha.

Pizza d'aubergines aux tomates cerises, mozzarella, basilic frais

pour 2 portions

• 1 aubergine moyenne
• 8 tomates cerises, lavées, coupées en deux
• 1 boule de mozzarella
• pincée de sel
• herbes de Provence ou basilic frais, lavé, haché (optionnel)
• 1 cac d'huile

Préparation:

Lavez l'aubergine, coupez l'extrémité supérieure, puis découpez en tranches de 2 cm.

Graissez un plat à four avec l'huile et du papier absorbant. Disposez les tranches d'aubergine dans le plat.

Ajoutez les tomates cerises, salez puis faites cuire 15 min à four préchauffé à 250°C.

Retirez, ajoutez la mozzarella coupée en tranches ou en dés, parsemez d'herbes de Provence ou de basilic frais haché, faites cuire à nouveau 10 min.

Variante:

Elles peuvent être cuites au barbecue ou à la plancha.

Suggestions d'accompagnements: 

• croquettes de poulet, de boeuf
• hamburgers maison.