Recette de mini pizza "muffin pan mania pizza" aux légumes, son d'avoine

Les enfants adorent manger de petites bouchées gourmandes pour les yeux et le ventre. Dans les tendances alimentaires pour enfants on découvre une pléthore de mini muffins salés qu'ils peuvent manger à la main. Une occasion de glisser des légumes dans leur repas et d'adapter les quantités aux petits estomacs. Dans cette recette on trouvera des légumes de saison : aubergine, carotte, tomates et gruyère.. Ces muffins pizza sont aussi idéales pour garnir un buffet d'anniversaire. Tu peux demander aux enfants de les cuisiner avec toi, ils vont adorer ! Pour les grands, on les glissera dans le bento, les lunchbox... 

Muffins pan mania pizza aux légumes : aubergines, tomates, carotte, oignon et gruyère

La pâte à pizza à l'avoine et au lait

Cette pâte faite maison est riche en fibres solubles (son d'avoine), sa texture est douce et fondante. Les enfants mangent même la croute !

Mini pizza muffin aux légumes et gruyère

• pour 30 / 36 mini pizza en fonction des moules à muffins
• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Temps total : 1 h 10

Ingrédients pour la pâte à pizza au son d'avoine et au lait :

• 200 g de farine de blé BIO
• 50 g de son d'avoine BIO
• 1 verre d'eau tiède
• 1 paquet de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 1 verre de lait entier BIO
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression à froid

Ingrédients pour la garniture : 

• 800 g de tomates fraîches, lavées,coupées en dés ou 2 petites boîtes de tomates concassées
• 2 oignons verts lavés, hachés ou 1/2 oignon paille
• 1 carotte coupée en dés
• 1 aubergine épluchée coupée en dés
• 150 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 branches de thym
• 10 petites feuilles de basilic fraîches (optionnel)

Préparation : 

Tu commences par mélanger la levure sèche à l'eau tiède.

Verses la farine dans le bol du robot, ajoutes le son, le sel, mélanges.

Ajoutes l'huile d'olive, mélanges, ajoutes le lait, mélanges, puis tu ajoutes l'eau tiède additionnée de levure. Ensuite tu mélanges,  pétris jusqu'à obtenir une pâte, puis tu vas laisser reposer dans le bol du robot 30 min.

Fais revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis dès coloration ajoutes les aubergines. Laisses cuire jusqu'à coloration, puis ajoutes la carotte, mélanges. Laisses cuire 5 min puis ajoutes les tomates. Laisses cuire 20 min, à feu moyen, en surveillant et en remuant de temps à autre.

Tu préchauffes le four à 200°C.

Abaisses la pâte, puis tu la découpes à l'aide d'un cercle inox ou d'un verre à la dimension de ton moule à muffins.

Disposes les disques de pâte dans les cavités du moule, puis réserves.

Vérifies la cuisson de ton appareil à pizza, puis retires du feu. Otes les branches de thym, puis tu remplis tes pizzas du mélange ; selon les goûts des enfants, tu peux mixer le tout au blinder. Dans ce dernier cas, verses le coulis obtenu dans un verre mesureur pour que les enfants remplissent facilement les moules à muffins.

Saupoudres de gruyère râpé puis fais cuire 10 à 15 min au four. 

Si nécessaire couvre d'une feuille de cuisson pour ne pas faire griller le dessus des muffins pizza. 

Tu les sors du four, puis tu les couvres de basilic frais ciselé.

A voir :

• Recette de mini pizza momies pour Halloween, tomate, mozzarella, olives Recette de galette wrap pizza à la saucisse et aux légumes
• Recette de doner kebab au poulet maison

Source : une recette offert par :

Recette de gratin de courgettes au jambon et au son d'avoine, sans gluten*

10/10 ce plat complet.. pourquoi ? Parce qu’il est rapide et facile à cuisiner, pas besoin d’épluchage, du son pour rajouter des fibres, des oeufs du lait, un peu de fromage, c’est sain et c’est bon ! Terminée la corvée d’épluchage des grosses courgettes du potager, à la peau dure, épaisse.

 

gratin de courgette, au jambon, son d'avoine, fromage râpé

Gratin de courgettes au jambon et son d’avoine

• pour 4 personnes
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Temps total : 1 h

Ingrédients :

• 1 grosse courgette
• 1 tranche de jambon
• 4 cas de son d’avoine 
• 2 oeufs
• 50 cl de lait
• sel, muscade, poivre

Préparation :

Cuisson de la courgette :

Tu commences par préchauffer le four à 200°C.

Laves la courgette entière, coupes la en deux. Retires les graines à la cuillère à soupe.

Fais cuire côté peau sur la grille, au four pendant 20 min, couvert d’un papier de cuisson ou d’aluminium.

10 min avant la fin de cuisson, fouettes les oeufs avec le lait, assaisonnes, puis rajoutes le  son. 

racles la chair de courgette, finie
la corvée d'épluchage !

A la fin de la cuisson de la courgette, tu racles la chair de la courgette et tu la places la dans un plat allant au four. 

Parsème le jambon coupé. Coupes au couteau grossièrement, ajoutes le flan salé, saupoudres de fromage.

gratin de courgettes au jambon, sans gluten

Enfournes pour 30 min.

Ce plat se déguste chaud. 

 * Contrairement à ce que l'on pense l'avoine est sans gluten, si elle n'est pas contaminée. Il s'agit donc d'acheter du son d'avoine garanti sans gluten. 

Sources : Avoine divine, les vertus de l’avoine pour la santé & ses propriétés nutritionnelle, fondation Québécoise de la Maladie Coeliaque.

A voir, des recettes aux courgettes (gâteau, terrine, clafoutis, grillées, en salade...) 

recette de petits flans aux courgettes

recette de saumon grillé aux courgettes, arôme citron

recette de rouleaux de courgettes au chèvre doux, dinde et salade

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recette de croquettes de courgettes à la ricotta, au parmesan (polpettes)

recette de quinoa aux courgettes

recette de brochettes aux saucisses, courgettes et tomates

recette de terrine de ratatouille

Recette de pains burgers buns (ou hot dog) au son d’avoine, lait, oeuf (spécial machine à pain)

Fais tes pains hamburgers maison, tes buns plus sain, au son d'avoine, au lait, sans sucres, faibles en matières grasses. Quelques minutes suffisent, la machine à pain ou le robot pétrisseur feront le reste. Doux et bon ce pain facilitera le transit de ton enfant.

Buns au son d'avoine, lait et oeuf

Jodimichelle

 

pain burger au son d'avoine et graines de sésame

Janine

 

Pain burger ou à hot dog au son d'avoine et au lait

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de pause : 1 h
• Temps de cuisson 20 min

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 250 g de son d’avoine
• 10 cl d’eau tiède
• 15 cl de lait tiède (ou lait d'avoine)
• 1,5 c. à café de levure de boulanger
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf entier + 1 blanc d’ouf
• 30 g de beurre mou ou margarine végétale
• 1,5 c à café de sel
• 40 g de graines de sésame (ou de lin)

Préparation :

Verses l’eau, le lait, le beurre fondu, l’œuf entier battu, le sel, la farine et le son d’avoine dans la cuve de la machine à pain. Ajoutes la levure sèche, puis lances le programme de fabrication de la pâte (sans cuisson). A la sonnerie annonçant la fin du programme, la pâte doit avoir bien monté.
Préchauffes le four à thermostat 1, puis déposes un récipient d’eau dans le four.

Divises la pâte en plusieurs morceaux, puis sur un plan de travail fariné, formes tes burgers ou petits pains à hot dog. 

Eteins le four.
 
Disposes les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Glisses tes petits pains au four, puis laisses gonfler encore 1 h. 

Sors tes petits pains, rallumes le four à thermostat 7.

Passes les petits pains burgers ou à hot dog au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau, saupoudres les de graines de sésame ou de lin. 

Enfournes pour 15 min.Vérifies la cuisson, puis sors les pains cuits, dorés.

Laisses les refroidir un peu avant de servir.


Source:

Une recette offerte par l'auteure d'Avoine Divine, 260 recettes de santé.

 

Recette de muffins aux myrtilles et au son d'avoine bébé + 12 mois, enfant

Des petits gâteaux aux bleuets et son d'avoine faits maison, une belle découverte, gourmande, saine de fruits de saison pour ton enfant. 

 

Muffins au son d'avoine, myrtilles (bleuets), compote de pomme, miel Vegan Feast Catering

 Muffins aux myrtilles et aux flocons d'avoine (bleuets)

Les gâteaux sont peu sucrés, conformément aux recommandations alimentaires des pédiatres. La compote de pommes ne dénature pas le goût des myrtilles, mais apporte un moelleux aux petits gâteaux.

Ustensile: moule à muffins (antiadhésifs, silicone)

• Pour environ 12 petits gâteaux

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients:

• 210 g de farine tamisée
• 120 g de son d'avoine
• 70 g de compote de pommes non sucrée
• 70 g de sucre roux
• 70 g de myrtilles (bleuets) fraîches (à défaut congelées ou en conserves)
• 25 cl de lait
• 1 cas de miel
• 1 oeuf
• 3 cas d'huile végétale de qualité
• 1 cac de levure pâtissière
• 1/2 cac de bicarbonate de soude

Préparation:

Préchauffes le four à 200°C.

Verses dans un récipient le lait, la compote, l'huile, l'oeuf, le miel, puis mélanges intimement

Dans un second récipient, verses la farine tamisée, le son d'avoine, le sucre cassonade, la levure, le bicarbonate de soude et les myrtilles, mélanges.

Associes les deux préparations, mélanges jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Baisses le four à 190°C.

Verses la pâte dans un bec verseur, puis remplis les moules à muffins (graissés selon les cas). Fais cuire 20 min environ, jusqu'à ce que tes muffins soient joliment colorés, vérifies la cuisson avec la lame d'un couteau. S'il reste un peu de pâte sur le couteau, fais cuire encore 5/10 min en surveillant. 

A bonne cuisson, démoules, puis laisses refroidir sur une grille à pâtisserie.