Recette de boulettes à la viande, suédoises

Des boulettes à la suédoise servies dans une sauce crémeuse complètement craquante. Régales ton ou tes enfants avec cette recette qui fait aimer la viande aux petits et aux grands !

 

boulettes de viande comme en Suède

Boulettes de viande comme en Suède

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps total : 40 min

Ingrédients :

• 2 cas d'huile d'olive
• 1 oignon coupé en dés
• 450 g de boeuf haché
• 450 g de porc haché (ou poulet, agneau)
• 45 g de chapelure (ou pain rassi trempé dans du lait
• 2 gros jaunes d'œufs
• 1/4 cac de piment sec en poudre
• 1/4 cac de noix de muscade moulue
• sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 56 g de beurre 
• 38 g de farine
• 23 cl bouillon de boeuf
• 185 g de crème sure (ou crème fraîche additionnée de quelques gouttes de jus de citron)
• sel, poivre
• 2 cas de persil frais haché

Préparation : 

Versez 1 cas d'huile dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, tout en remuant. Laissez cuire 2 min.

Mélangez les viandes avec la chapelure ou la mie de pain, les oeufs, les épices, l'oignon, assaisonnez.

Formez une vingtaine de boulettes. 

Dans une poêle faites chauffer 1 cas d'huile d'olive, puis faites cuire les boulettes sur les deux faces environ 4/5 min. 


Disposez les boulettes sur du papier absorbant, puis tenez au chaud.

Préparation de la sauce :

Faites le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez, laissez cuire 1 min.

Tout en remuant, ajoutez le bouillon de boeuf peu à peu, laissez cuire 2/3 min jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la crème l'assaisonnement, remuez.

Ajoutez les boulettes de viande, faites cuire ensemble en remuant de temps en temps 10 min.

Servez bien chaud accompagné de légumes de saison, de purée, pâtes, pommes de terre vapeur. 

Recette de saucisses fermières grillées au miel, écrasé de pommes de terre

De belles saucisses fermières grillées sans graisse, cuisinées avec du miel et tu obtiens une belle couleur appétissante, un goût inimitable. Sers à ton enfant avec un simple écrasé de pommes de terre cuites à la vapeur, au beurre ou à l'huile d'olive. Si ta purée à la fourchette est à l'huile d'olive, accompagnes la d'une sauce fromage blanc ou yaourt aux fines herbes comme la ciboulette ou la coriandre. 

Saucisse fermière grillée au miel, écrasé de pommes de terre

Saucisses fermières grillées au miel et son écrasé de pommes de terre, sauce fromage blanc et fines herbes

• pour 4 à 6 personnes (selon l'âge des enfants)
• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 20 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients : 

• 6 saucisses de porc natures, fermières
• 1 cas de miel liquide
• 12 pommes de terre jaunes moyennes
• un peu de sel, de muscade
• beurre ou huile d'olive pour la purée écrasée

sauce fromage blanc fines herbes :

• ciboulette hachée, coriandre hachée
• 6 cas de fromage blanc ou yaourt
• un peu de sel

Préparation:

Rinces tes pommes de terre non épluchées, fais les cuire au cuiseur vapeur 10 min après la rotation de soupape. 

Fais chauffer la poêle anti-adhésive ou la poêle grill à sec avec une pincée de sel saupoudrée.

Ajoutes les saucisses, piquent les au couteau, fais revenir un peu sur les deux faces. Dès qu'elles prennent couleur arroses les avec la cuillère à soupe de miel liquide sur les saucisses.

Baisses le feu et continue la cuisson en surveillant, en les tournant de temps à autre, pendant 20 min.

Égouttes les pommes de terre, puis épluches les en les maintenant avec une fourchette pour ne pas te bruler. 

Ecrases tes pommes de terre à la fourchette, assaisonnes d'un peu de sel, de muscade. Rajoutes du beurre ou de l'huile d'olive, selon les goûts. Mélanges bien.

Sers l'écrasé de pommes de terre avec les saucisses grillées au miel, fais un trou au centre de la purée, verses un peu de jus des saucisses, sers le tout bien chaud.

Mélanges le yaourt ou le fromage blanc avec les fines herbes hachées, sales légèrement.

Recette de saucisses de porc haché maison aux fines herbes

Pour cuisiner maison tes saucisses au barbecue, à la plancha, tes saucisses purée, tes hot-dog maison ou encore tes friands à la chair à saucisses, rien de meilleur que ta propre fabrication. Tu maîtrises la fraîcheur des ingrédients, leur fraîcheur, le taux de graisse. Tout du bon pour ton ou tes enfants.

 

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Saucisses de porc haché maison aux fines herbes

• pour environ 16 petites saucisses

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de réfrigération: 1 h (ou 30 min à défaut)
• Temps de cuisson: 4/5 min
• Temps total: 20 min

Ingrédients:
 

• 1 kg de porc haché (maigre - gras, pas trop maigre)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 échalote hachée
• 1 cas de miel
  1 cac de sauge fraîche (ou sèche à défaut), hachée, une herbe santé!
• 1 cac de feuilles de thym fraîches ou sèches, hachées
• 1 cas de persil haché
• 1 cac de ciboulette hachée
• un peu de poivre
• un peu de sel
• huile d'olive pour la cuisson

Préparation:

Utilises de préférence un hachoir pour ta viande, ou demandes à ton boucher. 

Mélanges soigneusement la viande avec l'ail, l'échalote, le miel, les herbes, puis formes des saucisses en prélevant une boulette et en la roulant avec les mains.

Si tu as une machine à emboyauter, utilises la avec du boyau naturel, tu en trouves au rayon viande fraîche de ton supermarché ou auprès de ton boucher. Sinon, formes les bien serrées, ou roules les dans du film plastique, du papier d'aluminium et mets les au réfrigérateur 1 h avant utilisation.

Bien sûr, tu peux les congeler un mois.

Tu les feras cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile ou au barbecue, à la plancha quelques minutes sur chaque face.

Utilises la crue pour en faire des chaussons, des friands avec de la pâte feuilletée, comme les hot-dogs c'est à réserver ponctuellement pour les repas en extérieur de préférence (pique-niques, barbecues, plancha...). Accompagnes les de salades de légumes de saison et de fruits pour équilibrer le repas.

Friands à la chair à saucisses, chutney aux prunes  Jeremy Keith

Tu peux les faire cuire à la poêle avec un coulis de tomates pour accompagner des pâtes et des courgettes sautées. Ou encore les faire griller au barbecue à la plancha avec des légumes grillés coupés en formes rigolotes à l'emporte pièce.

Peu t'importe la forme ? tu as raison, le goût prime sur tout, alors fais les simplement en forme de galettes.

Galettes de chair à saucisses

CityMama --Stefania Pomponi Butler

 

Elles seront idéales également pour les petits déjeuners anglo-saxon, saucisses et oeufs brouillés ou au plat.

Pour des hot-dogs 100 % maison, tu as cette recette pour test petits pains. 

Tu peux cuisiner tes saucisses:

• au chou
• aux lentilles et carottes
• aux haricots rouges
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